学 生 餐 菜 谱 （05月27日— 05月31日）
阜外一小 2019
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
|
星期一 |
蚝油牛肉 |
牛肉80葱头50香芹20 |
|
鲜粉甘蓝 |
粉条10甘蓝120 |
|
回：蚝油牛肉 鲜粉甘蓝 |
|
|
米饭 馒头 |
大米130富强粉40 |
|
酸奶 红糖枸杞面包 |
|
|
星期二 |
土豆红烧肉 |
猪肉80土豆40 |
|
白玉豆腐 |
豆腐100青豆5玉米5胡萝卜5 |
|
回：黑椒牛柳 白玉豆腐 |
|
|
米饭 花卷 |
大米130富强粉40 |
|
水果 蔓越莓蛋糕 |
|
|
星期三 |
京酱肉丝 |
猪肉80豆丝50大葱10 |
|
肉炒三丁 |
莲藕50土豆30胡萝卜10猪肉20 |
|
回：京酱牛肉丝 素炒三丁 |
|
|
米饭 馒头 |
大米130富强粉40 |
|
酸奶 芝士火腿面包 |
|
|
星期四 |
红烧鸡块 |
鸡肉80土豆50 |
|
五花白菜粉 |
猪肉20宽粉20白菜80 |
|
回：红烧鸡块 白菜粉条 |
|
|
米饭 紫米糕 |
|
|
水果 黑米杂粮蛋糕 |
|
|
星期五 |
扬州炒饭 |
大米120虾肉10鸡蛋10青豆5胡萝卜5 |
|
肉片西葫芦 |
猪肉10西葫芦100木耳5 |
|
回：扬州炒饭 什锦西葫芦 |
|
|
酸奶 蓝莓酥粒 |
|
注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
|
蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
|
优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
|
脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
|
视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
|
钙(mg) |
72 |
400
|
|
|
|
|
强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定