学 生 餐 菜 谱 （09月02日— 09月06日）
阜外一小 2019
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
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星期一 |
三鲜炒肉片 |
猪肉60蘑菇20冬笋20胡萝卜5腐竹10 |
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肉片烧葫芦 |
猪肉20西葫芦80木耳5 |
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回：三鲜牛肉片 素烧西葫芦 |
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米饭 馒头 |
大米120富强粉40 |
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酸奶 红豆蛋糕圈 |
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星期二 |
红根牛肉 |
牛肉80土豆20胡萝卜20 |
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银牙海带丝 |
猪肉10海带50豆芽60胡萝卜10 |
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回： 红根牛肉 银牙海带丝 |
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米饭 花卷 |
大米120富强粉40 |
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水果 克斯大面包 |
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星期三 |
蝴蝶虾 |
虾肉80淀粉10 |
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鸡蛋西红柿 |
鸡蛋20西红柿120 |
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回：蝴蝶虾 鸡蛋西红柿 |
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米饭 紫米糕 |
大米120富强粉40 |
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酸奶 水果蛋糕 |
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星期四 |
酱爆鸡丁 |
鸡肉80黄瓜40 |
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油豆腐白菜 |
油豆腐50白菜30胡萝卜10 |
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回：酱爆鸡丁 油豆腐白菜 |
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米饭 玉米糕 |
大米120富强粉40 |
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水果 蓝莓酥粒 |
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星期五
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牛肉炒意面 |
牛肉20意面140葱头50 |
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肉片甘蓝 |
猪肉10绿甘蓝100木耳5胡萝卜5 |
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回：牛肉炒意面 什锦甘蓝 |
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酸奶 菠菜红豆糕 |
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注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
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钙(mg) |
72 |
400
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强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定