学 生 餐 菜 谱 （09月16日— 09月20日）
阜外一小 2019
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
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星期一 |
奥尔良烤鸡腿 |
鸡肉 120 |
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鲜粉白菜 |
鲜粉条10 白菜 110 |
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回：奥尔良鸡腿 鲜粉白菜 |
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米饭 馒头 |
大米 120 富强粉 40 |
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酸奶 南瓜蛋糕 |
酸奶 100 南瓜蓉 15美玫面粉115 |
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星期二 |
五彩鱼柳 |
鱼肉 80 木耳 10 冬笋10 胡萝卜20 |
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肉炒土豆片 |
五花肉 10 土豆 110 |
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回：五彩鱼柳 椒油土豆片 |
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米饭 花卷 |
大米 120 富强粉 40 |
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香蕉 竹炭可丝达面包 |
巧克力馅10杏仁片 5王后面粉25 |
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星期三 |
土豆烧牛肉 |
牛肉 80 土豆40 胡萝卜10 |
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香菇油菜 |
鲜香菇 10 油菜 110 |
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回：土豆牛肉 香菇油菜 |
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米饭 玉米发糕 |
大米120 玉米面 40 |
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酸奶 红糖全麦面包 |
酸奶100红糖11 全麦粉10 面粉20 |
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星期四 |
猪肉炖粉条 |
五花肉 80 土豆40 宽粉条 10 |
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鸡蛋西红柿 |
鸡蛋 20 西红柿80 |
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回：蚝油牛肉 鸡蛋西红柿 |
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米饭 花卷 |
大米 120 富强粉 40 |
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香蕉 椰蓉面包 |
面粉 25椰蓉 3奶粉 3白芝麻5 |
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星期五
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红烧排骨 |
排骨 80 土豆40 |
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虾皮小白菜 |
虾皮 10 小白菜 110 |
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回：香炸鱼柳 虾皮小白菜 |
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米饭 馒头 |
大米120 富强粉 40 |
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酸奶 菠菜红豆蛋糕 |
菠菜汁10红豆粒10纯牛奶8美玫粉25 |
注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
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钙(mg) |
72 |
400
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强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定