学 生 餐 菜 谱 （10月21日— 10月25日）
阜外一小 2019
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
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星期一 |
土豆烧排骨 |
排骨100 土豆60 |
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蒜香筷菜 |
筷菜120 |
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回；香酥蝴蝶虾 蒜香筷菜 |
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米饭 花卷 |
大米120 面粉40 |
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酸奶 梅花蛋糕 |
酸奶100 美玫粉20糖1纯牛奶2蜂蜜 |
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星期二 |
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星期三 |
咕咾肉 |
肉120 |
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蒜蓉油菜 |
油菜120 |
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回： 洋葱爆肥牛 蒜蓉油菜 |
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米饭 馒头 |
大米120 面粉40 |
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小橘子 海苔蛋糕 |
美玫粉20海苔碎5鸡蛋1奶油2糖1 |
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星期四 |
红烧鸡块 |
鸡肉100 土豆60 |
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清炒小白菜 |
小白菜120 |
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回： 红烧鸡块 清炒小白菜 |
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米饭 馒头 |
大米120 面粉40 |
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酸奶 火腿面包 |
酸奶100王后粉20鸡肉火腿5盐1酵母 |
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星期五
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什锦炒饭 |
虾仁20火腿10青豆5玉米粒5大米120 |
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五花白菜粉 |
五花肉40 大白菜100粉条10 |
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回；什锦炒饭 蚝油牛肉 |
虾仁20青豆5玉米粒5大米120鸡蛋80 |
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小橘子 五仁杂粮饼干 |
美玫粉10鸡蛋2全麦粉10五仁馅儿5 |
注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
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钙(mg) |
72 |
400
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强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H