学 生 餐 菜 谱
(2019年11月4日— 11月8日)
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食 谱 |
投料名称及数量(g) |
星期一 |
红烧牛肉 |
牛肉120 土豆30 |
清炒小白菜 |
小白菜100 |
回:红烧牛肉 清炒小白菜 |
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米饭 馒头 橘子 |
大米120 面粉40 |
星期二 |
自制酱肉包 |
肉100面40 |
肉片圆白菜 |
肉片50 圆白菜100胡萝卜5 |
回:三鲜包子 羊肉炒圆白菜 |
虾仁50鸡蛋25香菇25 |
香蕉 |
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星期三 |
红烧排骨 |
排骨120 土豆30 |
三色银芽 |
绿豆芽100 红柿子椒5 韭菜5 |
回:糖醋蝴蝶虾 三色银芽 |
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米饭 花卷 橘子 |
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星期四 |
红烧鸡块 |
鸡块120 土豆30 |
木耳白菜 |
白菜100 木耳5胡萝卜5 |
回:红烧鸡块 木耳白菜 |
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米饭 发糕 香蕉 |
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星期五
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滑溜鱼柳 |
龙利鱼120 木耳10 笋丝10 |
青椒土豆丝 |
土豆100青椒5 |
回:滑溜鱼柳 青椒土豆丝 |
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米饭 馒头 橘子 |
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注:平均每餐强化钙0.77克,主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
热能(kcal) |
860 |
798 |
铁(mg) |
6.9 |
4.8 |
蛋白质(g) |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
优质蛋白(g) |
12 |
10—14 |
硫胺素(mg) |
0.40 |
0.6 |
脂肪(g) |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素(mg) |
0.22 |
0.6 |
视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c(mg) |
32 |
20 |
钙(mg) |
72 |
400
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强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码:91110105785522908H