阜外一小学生餐菜谱
（2020年10月26日—2020年10月30日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
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星期一 |
土豆烧牛肉丸 |
牛肉馅80 面粉10大葱20 |
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西红柿鸡蛋 |
西红柿130 鸡蛋20 |
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回： 土豆烧牛肉丸 西红柿鸡蛋 |
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米饭 馒头 桔子 |
大米120 富强粉40 |
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星期二 |
粉条香菇烧鸡块 |
鸡块80 粉条50香菇20 |
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豆皮耗油炒芹菜 |
芹菜120 豆皮20 |
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回:粉条香菇烧鸡块 豆皮芹菜 |
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米饭 馒头 酸奶 |
大米120 富强粉40 酸奶100 |
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星期三 |
海带莲藕烧排骨 |
排骨80莲藕50 海带20 |
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东北乱炖 |
大白菜100虾丸10鱼丸10粉条10 |
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回： 葱爆牛肉 东北乱炖 |
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米饭 馒头 桔子 |
大米120 富强粉40 |
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星期四 |
杨州炒饭 |
胡萝卜50鸡蛋30玉米粒20青豆20 |
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冬瓜火腿 |
冬瓜120 火腿20 |
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回： 杨州炒饭 土豆牛肉 |
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米饭 馒头 酸奶 |
大米120 富强粉40 酸奶100 |
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星期五 |
罗卜牛肉 |
牛腩块80 白罗卜70 |
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香菇油菜 |
油菜130 香菇20 |
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回： 罗卜牛肉 香菇油菜 |
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米饭 馒头 桔子 |
大米120 富强粉40 |
注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
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钙(mg) |
72 |
400 |
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强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004