阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.04.15—04.19）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
牛奶的营养价值：乳是养育新生命最好的天然食物。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。它里面的蛋白质很高，如果每个人每天喝一斤奶，人体所需要的八种氨基酸七种都可以满足。牛奶里面钙含量很高，牛奶里面的蛋白质、维生素、牛奶的磷钙是最合适的。
食用禁忌：不要空腹饮用牛奶，空腹喝牛奶营养不易吸收，而且对于乳糖酶缺乏的人，还易引起乳糖不耐症，最好在喝奶前，先吃点谷物类食品，或边吃食物边喝牛奶，利于营养成分吸收。心脏并患者、肾炎患者、高烧患者不宜使用鸡蛋，如果使用容易加重病情。 |
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果酱包 |
40 |
蒸 |
|
酱汁鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
肉末豆腐（低油低盐低脂） |
猪肉50 豆腐50 青蒜5 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
鸡蛋40 西红柿80 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
雪梨30 冰糖5 银耳10 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
红煨牛肉 |
牛肉90 粉条5 白萝卜5 |
炖 |
|
土豆丸子（低油低盐低脂） |
猪肉50 土豆50 |
炒 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
菜花80 西红柿30 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉25 西红柿30 鸡蛋20 香菜2 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
鸡蛋炒面（低油低盐低脂） |
面条150 鸡蛋30 油菜30 |
炒 |
|
鱼香肉丝 |
猪肉90 胡萝卜5 冬笋5 蒜薹5 木耳5 |
炒 |
|
炒合菜（低油低盐低脂） |
绿豆芽150 胡萝卜15 粉条15 |
炒 |
|
紫菜蛋花汤 |
紫菜10 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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|
星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
|
海带宽粉烧肉 |
猪肉90 海带5 宽粉5 |
炖 |
|
肉烧茄子（低油低盐低脂） |
猪肉50 茄子45 青椒5 |
炒 |
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豆皮小油菜（低油低盐低脂） |
油菜100 豆皮15 胡萝卜5 |
炒 |
|
南瓜大米粥 |
南瓜30 大米20 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
豆沙包 |
富强粉25 紫薯15 |
蒸 |
|
滑蛋肉丁烩虾仁 |
猪肉40 虾仁50 鸡蛋20 青豆10 |
炒 |
|
孜然肉片（低油低盐低脂） |
猪肉50 芹菜20 千页豆腐20 木耳10 |
炒 |
|
青椒土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆90 青椒30 |
炒 |
|
紫米粥 |
大米20 紫米10 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1176 |
1000 |
铁（mg） |
8.8 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
44 |
26 |
锌（mg） |
5.6 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量33% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.54 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量52% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.44 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
206 |
280 |
维生素C（mg） |
28 |
40 |
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钙（mg） |
236 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.04.15—04.19）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
牛奶的营养价值：乳是养育新生命最好的天然食物。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外，牛乳含有人体所需要的全部营养物质，是惟一的全营养食物，其营养价值之高，是其他食物无法比拟的。它里面的蛋白质很高，如果每个人每天喝一斤奶，人体所需要的八种氨基酸七种都可以满足。牛奶里面钙含量很高，牛奶里面的蛋白质、维生素、牛奶的磷钙是最合适的。
食用禁忌：不要空腹饮用牛奶，空腹喝牛奶营养不易吸收，而且对于乳糖酶缺乏的人，还易引起乳糖不耐症，最好在喝奶前，先吃点谷物类食品，或边吃食物边喝牛奶，利于营养成分吸收。心脏并患者、肾炎患者、高烧患者不宜使用鸡蛋，如果使用容易加重病情。 |
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果酱包 |
40 |
蒸 |
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酱汁鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
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牛肉末豆腐（低油低盐低脂） |
牛肉50 豆腐50 青蒜5 |
炒 |
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西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
鸡蛋40 西红柿80 |
炒 |
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冰糖银耳雪梨汤 |
雪梨30 冰糖5 银耳10 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
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红煨牛肉 |
牛肉90 粉条5 白萝卜5 |
炖 |
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土豆丸子（低油低盐低脂） |
牛肉50 土豆50 |
炒 |
|
番茄菜花（低油低盐低脂） |
菜花80 西红柿30 |
炒 |
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疙瘩汤 |
富强粉25 西红柿30 鸡蛋20 香菜2 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
鸡蛋炒面（低油低盐低脂） |
面条150 鸡蛋30 油菜30 |
炒 |
|
鱼香牛肉丝 |
牛肉90 胡萝卜5 冬笋5 蒜薹5 木耳5 |
炒 |
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炒合菜（低油低盐低脂） |
绿豆芽150 胡萝卜15 粉条15 |
炒 |
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紫菜蛋花汤 |
紫菜10 鸡蛋25 香菜3 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
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海带宽粉烧牛肉 |
牛肉90 宽粉5 海带5 |
炖 |
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牛肉茄子（低油低盐低脂） |
牛肉50 茄子45 青椒5 |
炒 |
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豆皮小油菜（低油低盐低脂） |
油菜100 豆皮15 胡萝卜5 |
炒 |
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南瓜大米粥 |
南瓜30 大米20 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
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紫薯包 |
富强粉25 紫薯15 |
蒸 |
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滑蛋肉丁烩虾仁 |
牛肉40 虾仁50 鸡蛋20 青豆10 |
炒 |
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孜然牛肉（低油低盐低脂） |
牛肉50 芹菜20 千页豆腐20 木耳10 |
炒 |
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青椒土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆90 青椒30 |
炒 |
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紫米粥 |
大米20 紫米10 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1117 |
1000 |
铁（mg） |
9.1 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
50 |
26 |
锌（mg） |
7.2 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量28% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.42 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量55% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.39 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
163 |
280 |
维生素C（mg） |
28 |
40 |
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钙（mg） |
233 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准