阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.05.06—05.10）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
春季长高有“食”招
菠菜是营养价值非常高的一种青菜，它能够补充身体所需的维生素A、维生素C，钙。多吃菠菜起到很好的补血功效，还能润肠通便，防止便秘。
油菜也是富含多种营养成分的绿色蔬菜，比如钙、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B2等。油菜中胡萝卜素的含量大约是白菜的5倍之多，钙也是大白菜的2倍，是绿叶蔬菜中含钙量非常高的蔬菜。多吃油菜能够强壮身体，帮助提升免疫力。
胡萝卜中含有丰富的植物纤维素，能够帮助促进肠道蠕动缓解便秘。胡萝卜中还有丰富的维生素A，能够起到很好的保护眼睛的作用，日常适当地增加一些胡萝卜的摄入，可以很好的起到补肝明目的作用。 |
|
蒸玉米 |
玉米40 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉90 胡萝卜5 黄瓜5 |
炒 |
|
菜花炒肉（低油低盐低脂） |
猪肉50 菜花40 木耳10 |
炒 |
|
椒油土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆100 胡萝卜20 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿30 鸡蛋20 香菜3 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
豆饭 |
大米100 绿豆20 |
蒸 |
|
馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
|
红煨排骨 |
排骨90 大白菜10 |
炖 |
|
肉炒地三鲜（低油低盐低脂） |
猪肉50 茄子20 土豆20 西红柿10 |
炒 |
|
香菇油菜（低油低盐低脂） |
香菇20 油菜100 |
炒 |
|
紫米粥 |
大米20 紫米10 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
火腿炒饭 |
大米160 火腿25 胡萝卜15 青豆10 |
炒 |
|
龙眼红烧肉 |
猪肉90 土豆5 鹌鹑蛋5 |
炖 |
|
虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜160 虾皮15 |
炒 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉25 西红柿30 鸡蛋25 香菜4 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
|
星
期
四 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋黄10 |
蒸 |
|
酱汁牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炒 |
|
木须肉（低油低盐低脂） |
猪肉50 黄瓜10 胡萝卜10 鸡蛋20 木耳10 |
炒 |
|
炒合菜（低油低盐低脂） |
绿豆芽90 胡萝卜15 粉条15 |
炒 |
|
红薯大米粥 |
大米30 红薯30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
|
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
|
糖醋咕咾肉 |
猪肉100 |
炒 |
|
西葫肉片（低油低盐低脂） |
猪肉50 西葫芦45 胡萝卜5 |
炒 |
|
木耳快菜（低油低盐低脂） |
快菜100 木耳20 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
大米16 小米8 南瓜30 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1204 |
1000 |
铁（mg） |
7.6 |
7.2 |
|
蛋白质（g） |
46 |
26 |
锌（mg） |
6.7 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量31% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.68 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量54% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.44 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
276 |
280 |
维生素C（mg） |
44 |
40 |
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钙（mg） |
253 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.05.06—05.10）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
春季长高有“食”招
菠菜是营养价值非常高的一种青菜，它能够补充身体所需的维生素A、维生素C，钙。多吃菠菜起到很好的补血功效，还能润肠通便，防止便秘。
油菜也是富含多种营养成分的绿色蔬菜，比如钙、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B2等。油菜中胡萝卜素的含量大约是白菜的5倍之多，钙也是大白菜的2倍，是绿叶蔬菜中含钙量非常高的蔬菜。多吃油菜能够强壮身体，帮助提升免疫力。
胡萝卜中含有丰富的植物纤维素，能够帮助促进肠道蠕动缓解便秘。胡萝卜中还有丰富的维生素A，能够起到很好的保护眼睛的作用，日常适当地增加一些胡萝卜的摄入，可以很好的起到补肝明目的作用。 |
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蒸玉米 |
玉米40 |
蒸 |
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宫保鸡丁 |
鸡肉90 胡萝卜5 黄瓜5 |
炒 |
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菜花炒肉（低油低盐低脂） |
牛肉50 菜花40 木耳10 |
炒 |
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椒油土豆丝（低油低盐低脂） |
土豆100 胡萝卜20 |
炒 |
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西红柿鸡蛋汤 |
西红柿30 鸡蛋20 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
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红煨羊肉 |
羊肉90 洋葱5 胡萝卜5 |
炖 |
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牛肉地三鲜（低油低盐低脂） |
牛肉50 茄子20 土豆20 西红柿10 |
炒 |
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香菇油菜（低油低盐低脂） |
香菇20 油菜100 |
炒 |
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紫米粥 |
大米20 紫米10 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
火腿炒饭 |
大米160 清真火腿25 胡萝卜15 青豆10 |
炒 |
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龙眼牛肉 |
牛肉90 土豆5 鹌鹑蛋5 |
炖 |
|
虾皮小白菜（低油低盐低脂） |
小白菜160 虾皮15 |
炒 |
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老北京疙瘩汤 |
富强粉25 西红柿30 鸡蛋25 香菜4 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
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奶黄包 |
富强粉30 鸡蛋黄10 |
蒸 |
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酱汁牛肉 |
牛肉90 土豆10 |
炖 |
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木须牛肉（低油低盐低脂） |
牛肉50 黄瓜10 胡萝卜10 鸡蛋20 木耳10 |
炒 |
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炒合菜（低油低盐低脂） |
绿豆芽90 胡萝卜15 粉条15 |
炒 |
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红薯大米粥 |
大米30 红薯30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉30 紫米面10 |
蒸 |
|
糖醋咕咾肉 |
牛肉100 |
炒 |
|
西葫牛肉片（低油低盐低脂） |
牛肉50 西葫芦45 胡萝卜5 |
炒 |
|
木耳快菜（低油低盐低脂） |
快菜100 木耳20 |
炒 |
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南瓜二米粥 |
大米16 小米8 南瓜30 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1153 |
1000 |
铁（mg） |
8.8 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
53 |
26 |
锌（mg） |
9.8 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量25% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.50 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量57% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.44 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
226 |
280 |
维生素C（mg） |
44 |
40 |
|
钙（mg） |
251 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准