阜外一小学生汉民营养菜谱（2024.05.13—05.17）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
叶黄素为什么对眼睛很重要?
叶黄素是视网膜黄斑中的主要类胡萝卜素，可在一定程度上过滤进入人眼视网膜的蓝光，有效降低视觉损害，同时抑制氧自由基的活性,阻止氧自由基对视细胞的破坏。科学研究表明，叶黄素是眼睛视网膜和晶状体内唯一补发现的类胡萝卜素，这种元素是人体自身无法制造的，必须通过外界摄入进行补充。
我国只在卫生部2008年第十二号文件规定，叶黄素每人每天的摄入量≤12mg。
小朋友是否需要直接食用叶黄素：叶黄素在眼睛的黄斑中，属于消耗品，需要不断从食物中获取，但是食物补充叶黄素效率低、时间长，特别是如果小朋友有长期挑食的情况，适当直接补充一些叶黄素，是非常有利于保护眼睛的。
含叶黄素的食物：南瓜、菠菜、玉米、甘蓝、西蓝花等。 |
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朱古力蛋糕 |
富强粉25 黄油8 巧克力12 鸡蛋8 |
烤 |
|
外婆红烧肉 |
猪肉90 土豆5 香菇5 |
炖 |
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孜然肉（低油低盐低脂） |
猪肉50洋葱10千页豆腐10木耳10芹菜20 |
炒 |
|
豆皮小油菜（低油低盐低脂） |
豆皮15 油菜100 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
雪梨45 银耳10 冰糖5 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
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玉米发糕 |
富强粉25 玉米面15 |
蒸 |
|
菠萝小酥肉 |
猪肉90 菠萝10 |
炒 |
|
肉烧茄子（低油低盐低脂） |
猪肉50 茄子50 |
炒 |
|
番茄绿甘蓝（低油低盐低脂） |
西红柿30 圆白菜90 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
西红柿30 鸡蛋20 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
鸡蛋炒面（低油低盐低脂） |
面条150 鸡蛋30 圆白菜30 |
炒 |
|
京酱肉丝（低油低盐低脂） |
猪肉90 豆皮10 洋葱5 |
炒 |
|
东北乱炖（低油低盐低脂） |
豆泡30 粉条20 海带10大白菜100 |
炖 |
|
外婆疙瘩汤 |
富强粉30 鸡蛋20 西红柿30 小白菜30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
|
红煨牛肉 |
牛肉90 白萝卜10 |
炖 |
|
鱼香肉丝（低油低盐低脂） |
猪肉50 胡萝卜10 冬笋20 木耳20 |
炒 |
|
黄豆芽炒粉（低油低盐低脂） |
黄豆芽90 粉条30 |
炒 |
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南瓜大米粥 |
大米20 南瓜30 |
煮 |
|
酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
酱汁鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
肉炒三丝（低油低盐低脂） |
猪肉50 海带10 胡萝卜20 土豆20 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
鸡蛋40 西红柿80 |
炒 |
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紫米粥 |
大米20 紫米10 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1173 |
1000 |
铁（mg） |
8.6 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
46 |
26 |
锌（mg） |
5.9 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量31% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.66 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量54% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.46 |
0.56 |
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维生素A（ug） |
222 |
280 |
维生素C（mg） |
36 |
40 |
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钙（mg） |
213 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2024.05.13—05.17）出餐时间：10点15分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星
期
一 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
叶黄素为什么对眼睛很重要?
叶黄素是视网膜黄斑中的主要类胡萝卜素，可在一定程度上过滤进入人眼视网膜的蓝光，有效降低视觉损害，同时抑制氧自由基的活性,阻止氧自由基对视细胞的破坏。科学研究表明，叶黄素是眼睛视网膜和晶状体内唯一补发现的类胡萝卜素，这种元素是人体自身无法制造的，必须通过外界摄入进行补充。
我国只在卫生部2008年第十二号文件规定，叶黄素每人每天的摄入量≤12mg。
小朋友是否需要直接食用叶黄素：叶黄素在眼睛的黄斑中，属于消耗品，需要不断从食物中获取，但是食物补充叶黄素效率低、时间长，特别是如果小朋友有长期挑食的情况，适当直接补充一些叶黄素，是非常有利于保护眼睛的。
含叶黄素的食物：南瓜、菠菜、玉米、甘蓝、西蓝花等。 |
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朱古力蛋糕 |
富强粉25 黄油8 巧克力12 鸡蛋8 |
烤 |
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外婆烧羊肉 |
羊肉90 白萝卜5 |
炖 |
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孜然牛肉（低油低盐低脂） |
牛肉50洋葱10千页豆腐10木耳10芹菜20 |
炒 |
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豆皮小油菜（低油低盐低脂） |
豆皮15 油菜100 |
炒 |
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冰糖银耳雪梨汤 |
雪梨45 银耳10 冰糖5 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
二 |
二米饭 |
大米100 小米20 |
蒸 |
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玉米发糕 |
富强粉25 玉米面15 |
蒸 |
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菠萝小酥肉 |
牛肉90 菠萝10 |
炒 |
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牛肉茄子（低油低盐低脂） |
牛肉50 茄子50 |
炒 |
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番茄绿甘蓝（低油低盐低脂） |
西红柿30 圆白菜90 |
炒 |
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西红柿鸡蛋汤 |
西红柿30 鸡蛋20 香菜3 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
三 |
鸡蛋炒面（低油低盐低脂） |
面条150 鸡蛋30 圆白菜30 |
炒 |
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京酱牛肉丝（低油低盐低脂） |
牛肉90 豆皮10 洋葱5 |
炒 |
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东北乱炖（低油低盐低脂） |
豆泡30 粉条20 海带10大白菜100 |
炖 |
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外婆疙瘩汤 |
富强粉30 鸡蛋20 西红柿30 小白菜30 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
四 |
米饭 |
大米120 |
蒸 |
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奶香馒头 |
富强粉30 牛奶10 |
蒸 |
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红煨牛肉 |
牛肉90 白萝卜10 |
炖 |
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鱼香牛肉丝（低油低盐低脂） |
牛肉50 胡萝卜10 冬笋20 木耳20 |
炒 |
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黄豆芽炒粉（低油低盐低脂） |
黄豆芽90 粉条30 |
炒 |
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南瓜大米粥 |
大米20 南瓜30 |
煮 |
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酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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星
期
五 |
豆饭 |
大米100 红豆20 |
蒸 |
|
果酱包 |
富强粉30 果酱10 |
蒸 |
|
酱汁鸡腿 |
鸡腿100 |
炖 |
|
牛肉炒三丝（低油低盐低脂） |
牛肉50 海带10 胡萝卜20 土豆20 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低油低盐低脂） |
鸡蛋40 西红柿80 |
炒 |
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紫米粥 |
大米20 紫米10 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油8 食用盐2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1128 |
1000 |
铁（mg） |
11.7 |
7.2 |
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蛋白质（g） |
47 |
26 |
锌（mg） |
9.4 |
3.9 |
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脂肪（g） |
占总量27% |
占总量20%～35% |
维生素B1（mg） |
0.45 |
0.56 |
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碳水化合物（g） |
占总量57% |
占总量50%～65% |
维生素B2（mg） |
0.43 |
0.56 |
|
维生素A（ug） |
195 |
280 |
维生素C（mg） |
36 |
40 |
|
钙（mg） |
235 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准