阜外一小学生汉民营养菜谱（2025.04.14—04.18）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
早春季节，昼夜温差 大，气温仍较寒冷，所以 人体还是需要贮备一定的 热卡来维持御寒功能。提 供热量的食物可以从谷物 类高热量食物：扁豆、黄 豆、红豆、芝麻、核桃、 花生、豆制品等等。适当 补充优质蛋白质食品，如 鸡蛋、鱼类、虾、牛肉等。 肉类食物中含有丰富的蛋 氨酸，而蛋氨酸正好具有 增强人体耐寒的功能。
春季人的肝功能旺
盛，如果再多吃些酸味食 品，肝气更加旺盛，会导 致脾胃的消化、吸收功能 下降，影响人体健康。研 究表明春季饮食上应该尽 量少吃酸味食品，以防肝 气过盛。
在春季，还可以多吃 一些甘味的食物，例如： 山药、大枣、蜂蜜、花生， 在季节性肝旺的同时，也 不能忘记呵护脾胃之气， 从而条畅平衡人体内在的 气机运行，达到春季健康 饮食的目的。 |
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蛋糕 |
富强粉 20 鸡蛋 15 牛奶 10 白糖 3 |
烤 |
|
焦溜马蹄木耳丸子 |
猪肉 100 马蹄 5 木耳 5 |
溜 |
|
芹菜香干炒肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 芹菜 30 香干 20 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
|
裙带蛋花汤 |
裙带菜 10 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
|
苹果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
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星期二 |
燕麦饭 |
大米 100 燕麦 20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
|
酱汤牛肉 |
牛肉 100 |
酱 |
|
肉炒土豆片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 土豆 50 |
炒 |
|
平菇油菜（低盐低油低脂） |
油菜 100 平菇 20 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
银耳 8 雪梨 30 冰糖 3 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
黄金发糕 |
富强粉 20 玉米面 20 |
蒸 |
|
菠萝小酥肉 |
精肉 100 菠萝 10 |
炒 |
|
肉烩三宝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 胡萝 卜 10 土豆 20 鹌鹑蛋 20 |
烩 |
|
番茄绿甘蓝（低盐低油低脂） |
西红柿 30 绿甘蓝 90 |
炒 |
|
老北京疙瘩汤 |
富强粉 40 鸡蛋 25 西红柿 40 小白菜 30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
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星期四 |
紫米饭 |
大米 100 紫米 20 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉 30 紫薯 10 |
蒸 |
|
孜然肉片 |
猪肉 100 |
炒 |
|
西葫肉片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 西葫芦 50 |
炒 |
|
荷塘小炒（低盐低油低脂） |
藕 40 银耳 40 花生米 10 胡萝 卜 20 木耳 20 |
炒 |
|
紫米粥 |
大米 16 紫米 8 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
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星期五 |
鸡腿汉堡 |
面包 45 鸡肉 55 |
烤 |
|
什锦炒饭 |
大米 100 清真肠 20 鸡蛋 20 胡萝 卜 10 青豆 10 |
炒 |
|
豆泡白菜烧肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 大白菜 30 豆泡 20 |
烧 |
|
虾皮小白菜（低盐低油低脂） |
小白菜 120 虾皮 10 |
炒 |
|
酸梅汤 |
杨梅 6 冰糖 5 |
煮 |
|
酥梨 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1276 |
1000 |
铁（mg） |
8.0 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
50 |
26 |
锌（mg） |
6.0 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 33% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.73 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 51% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.58 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
253 |
280 |
维生素 C（mg） |
40 |
40 |
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钙（mg） |
247 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2025.04.14—04.18）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
早春季节，昼夜温差 大，气温仍较寒冷，所以 人体还是需要贮备一定的 热卡来维持御寒功能。提 供热量的食物可以从谷物 类高热量食物：扁豆、黄 豆、红豆、芝麻、核桃、 花生、豆制品等等。适当 补充优质蛋白质食品，如 鸡蛋、鱼类、虾、牛肉等。 肉类食物中含有丰富的蛋 氨酸，而蛋氨酸正好具有 增强人体耐寒的功能。
春季人的肝功能旺
盛，如果再多吃些酸味食 品，肝气更加旺盛，会导 致脾胃的消化、吸收功能 下降，影响人体健康。研 究表明春季饮食上应该尽 量少吃酸味食品，以防肝 气过盛。
在春季，还可以多吃 一些甘味的食物，例如： 山药、大枣、蜂蜜、花生， 在季节性肝旺的同时，也 不能忘记呵护脾胃之气， 从而条畅平衡人体内在的 气机运行，达到春季健康 饮食的目的。 |
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蛋糕 |
富强粉 20 鸡蛋 15 牛奶 10 白糖 3 |
烤 |
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焦溜马蹄木耳丸子 |
牛肉 100 马蹄 5 木耳 5 |
溜 |
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芹菜香干炒肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 芹菜 30 香干 20 |
炒 |
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西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
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裙带蛋花汤 |
裙带菜 10 鸡蛋 20 香菜 3 |
煮 |
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苹果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
燕麦饭 |
大米 100 燕麦 20 |
蒸 |
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奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
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酱汤牛肉 |
牛肉 100 |
酱 |
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肉炒土豆片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 土豆 50 |
炒 |
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平菇油菜（低盐低油低脂） |
油菜 100 平菇 20 |
炒 |
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冰糖银耳雪梨汤 |
银耳 8 雪梨 30 冰糖 3 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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黄金发糕 |
富强粉 20 玉米面 20 |
蒸 |
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菠萝小酥肉 |
牛肉 100 菠萝 10 |
炒 |
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肉烩三宝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 胡萝 卜 10 土豆 20 鹌鹑蛋 20 |
烩 |
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番茄绿甘蓝（低盐低油低脂） |
西红柿 30 绿甘蓝 90 |
炒 |
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老北京疙瘩汤 |
富强粉 40 鸡蛋 25 西红柿 40 小白菜 30 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
紫米饭 |
大米 100 紫米 20 |
蒸 |
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紫薯包 |
富强粉 30 紫薯 10 |
蒸 |
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孜然肉片 |
牛肉 100 |
炒 |
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西葫肉片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 西葫芦 50 |
炒 |
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荷塘小炒（低盐低油低脂） |
藕 40 银耳 40 胡萝 卜 20 花生米 10 木耳 20 |
炒 |
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紫米粥 |
大米 16 紫米 8 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
鸡腿汉堡 |
面包 45 鸡肉 55 |
煎 |
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什锦炒饭 |
大米 100 清真香肠 20 鸡蛋 20 胡萝 卜 10 青豆 10 |
炒 |
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豆泡白菜烧肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 大白菜 30 豆泡 20 |
烧 |
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虾皮小白菜（低盐低油低脂） |
小白菜 120 虾皮 10 |
炒 |
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酸梅汤 |
杨梅 6 冰糖 5 |
煮 |
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酥梨 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1124 |
1000 |
铁（mg） |
9.1 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
58 |
26 |
锌（mg） |
9.7 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 22% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.51 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 58% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.51 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
183 |
280 |
维生素 C（mg） |
40 |
40 |
|
钙（mg） |
253 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准