阜外一小学生汉民营养菜谱（2025.04.27—04.29）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期日 |
菠萝炒饭 |
大米 160 鸡蛋 20 菠萝 20 玉米粒 10 青豆 10 |
炒 |
蔬菜虫眼多不等于 没农药
大多数人们在购买 蔬菜的时候总是认为蔬 菜虫眼多就证明是绿色 无农药的，其实这样的 观点是错误的。一方面， 蔬菜虫眼多，说明它遭 虫害一定多，因此农民 就得经常打药，虫害严 重时，甚至打药也难以 控制。另一方面，有些 害虫易产生抗药性，即 使打药，害虫仍很猖獗， 结果，菜叶“虫眼农药 两不误 ”。因此，“虫 眼 ”绝不能作为挑选蔬 菜的指标。 |
|
鹌鹑蛋烧肉 |
猪肉 80 鹌鹑蛋 40 |
烧 |
|
葱爆肉片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 洋葱 50 |
爆 |
|
蒜蓉快菜（低盐低油低脂） |
快菜 120 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 20 鸡蛋 15 香菜 2 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期一 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉 100 花生米 5 |
炒 |
|
土豆烩鱼丸（低盐低油低脂） |
鱼肉 50 土豆 50 |
烩 |
|
虾皮小白菜（低盐低油低脂） |
小白菜 120 虾皮 10 |
炒 |
|
瓜片蛋花汤 |
黄瓜 30 鸡蛋 20 |
煮 |
|
苹果 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
|
豆沙包 |
富强粉 30 豆沙 10 |
蒸 |
|
红烧牛肉 |
牛肉 100 |
烧 |
|
肉烧冬瓜（低盐低油低脂） |
猪肉 50 冬瓜 50 |
烧 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
西红柿 80 鸡蛋 40 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
南瓜 30 大米 16 小米 8 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1193 |
1000 |
铁（mg） |
7.8 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
51 |
26 |
锌（mg） |
6.7 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 28% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.62 |
0.56 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 55% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.54 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
244 |
280 |
维生素 C（mg） |
57 |
40 |
|
钙（mg） |
261 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2025.04.27—04.29）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
菠萝炒饭 |
大米 160 鸡蛋 20 菠萝 20 玉米粒 10 青豆 10 |
炒 |
蔬菜虫眼多不等于 没农药
大多数人们在购买 蔬菜的时候总是认为蔬 菜虫眼多就证明是绿色 无农药的，其实这样的 观点是错误的。一方面， 蔬菜虫眼多，说明它遭 虫害一定多，因此农民 就得经常打药，虫害严 重时，甚至打药也难以 控制。另一方面，有些 害虫易产生抗药性，即 使打药，害虫仍很猖獗， 结果，菜叶“虫眼农药 两不误 ”。因此，“虫 眼 ”绝不能作为挑选蔬 菜的指标。 |
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鹌鹑蛋烧肉 |
牛肉 80 鹌鹑蛋 40 |
烧 |
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葱爆肉片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 大葱 50 |
爆 |
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蒜蓉快菜（低盐低油低脂） |
快菜 120 |
炒 |
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疙瘩汤 |
富强粉 30 西红柿 20 鸡蛋 15 香菜 2 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡丁 100 花生米 5 |
炒 |
|
土豆烩鱼丸（低盐低油低脂） |
鱼肉 50 土豆 50 |
烩 |
|
虾皮小白菜（低盐低油低脂） |
小白菜 120 虾皮 10 |
炒 |
|
瓜片蛋花汤 |
黄瓜 30 鸡蛋 20 |
煮 |
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苹果 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
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草莓卷 |
富强粉 30 草莓酱 10 |
蒸 |
|
红烧牛肉 |
牛肉 100 |
烧 |
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肉烧冬瓜（低盐低油低脂） |
牛肉 50 冬瓜 50 |
烧 |
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西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
西红柿 80 鸡蛋 40 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
南瓜 30 大米 16 小米 8 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1110 |
1000 |
铁（mg） |
8.5 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
54 |
26 |
锌（mg） |
8.5 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 21% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.45 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 59% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.52 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
215 |
280 |
维生素 C（mg） |
57 |
40 |
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钙（mg） |
268 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准