阜外一小学生汉民营养菜谱（2025.05.19—05.23）出餐时间：10 点 40 分
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
维持正常人体生命活动 不可缺少的几种主要元素的 摄入量。
钙——骨骼成长的好帮 手。适宜的摄入量:每日1000 毫克。含钙丰富的食物:奶与 奶制品、小虾皮、河蟹、海 参、紫菜海带、黑豆、赤小 豆、瓜子、芝麻酱等。
铁——血红蛋白的主要 成分。适宜的摄入量:每日 15.20毫克。含铁丰富的食 物:动物肝脏、瘦肉、鱼肉、 禽肉、芝麻酱、黑木耳、干 蘑菇、大豆、海带、紫菜、 海笠皮、鸡蛋、牛肉、芹菜 等，适合于含维生素c 的食 物如绿叶蔬菜、西红柿、青 椒等与动物性食物搭配。
锌——生命的火花。适 宜的摄入量:10-15毫克。含 锌丰富的食物:肉类、肝类、 调味品、小米、鸡蛋黄、豆 类、芹菜、海产品、黑米、 黑芝麻、西瓜子、松仁、海 蛰头、海米、蚌肉等。
硒——癌细胞的克星。
适宜的摄入量:每日40微克。 含锌丰富的食物:芝麻、小麦 胚芽、海产品、肾、肝、大 蒜、蘑菇、芦笋等。
钠——维持血压。每日 摄取6 克以内，不易过多摄 入。主要来源:腌制食品、海 产品、酱油等。
钾——预防高血压。适 宜的摄入量:每日90毫克-3 克。含钾丰富的食物:蜂蜜 汁、香蕉、莲子、苹果、大 豆及豆制品。
碘——人体的智慧元 素。适宜的摄入量:50-150 微克。含碘丰富的食物:鱼 类、海藻、海带、紫菜、贝 类、海参、龙虾等。 |
|
面包 |
富强粉 30 鸡蛋 10 蜂蜜 5 |
烤 |
|
茄汁菠萝鸡片 |
鸡肉 100 菠萝 10 茄汁 5 |
炒 |
|
东北铁锅炖（低盐低油低脂） |
马蹄丸子 50 海带 10 白菜 20 豆泡 10 宽粉 10 |
炖 |
|
平菇油菜（低盐低油低脂） |
平菇 20 油菜 100 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆 25 |
煮 |
|
酥梨 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉 30 紫薯 10 |
蒸 |
|
宫爆肉丁 |
里脊肉 100 花生米 5 |
炒 |
|
木须肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 黄瓜 35 木耳 10 鸡蛋 5 |
炒 |
|
家常土豆丝（低盐低油低脂） |
土豆 80 胡萝 卜 20 青椒 20 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋 15 西红柿 20 油菜 5 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期三 |
什锦炒饭 |
大米 100 清真肠 20 鸡蛋 10 青豆 10 玉米 10 |
炒 |
|
葱爆鸭丝 |
鸭肉 100 大葱 10 |
炒 |
|
羊肉烧冬瓜（低盐低油低脂） |
羊肉 50 冬瓜 50 |
烧 |
|
虾皮小白菜（低盐低油低脂） |
小白菜 120 虾皮 10 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
雪梨 30 冰糖 10 银耳 6 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期四 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
|
柠香糖醋鱼 |
鱼片 100 柠檬汁 3 |
炒 |
|
红烩牛肉丸（低盐低油低脂） |
牛肉 50.土豆 50 |
烩 |
|
玉米快菜（低盐低油低脂） |
快菜 120 玉米粒 10 |
炒 |
|
红豆意米汤 |
红豆 20 薏米 10 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期五 |
燕麦饭 |
大米 100 燕麦 20 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉 30 紫米面 10 |
蒸 |
|
宽粉烧肉 |
猪肉 100 宽粉 10 |
烧 |
|
肉炒土豆片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 土豆 40 青椒 10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
|
红枣茶 |
红枣 4 蜂蜜 8 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1233 |
1000 |
铁（mg） |
9.3 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
48 |
26 |
锌（mg） |
6.2 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 33% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.69 |
0.56 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 52% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.55 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
254 |
280 |
维生素 C（mg） |
37 |
40 |
|
钙（mg） |
276 |
350 |
|
|
|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2025.05.19—05.23）出餐时间：10 点 40 分
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
维持正常人体生命活动 不可缺少的几种主要元素的 摄入量。
钙——骨骼成长的好帮 手。适宜的摄入量:每日1000 毫克。含钙丰富的食物:奶与 奶制品、小虾皮、河蟹、海 参、紫菜海带、黑豆、赤小 豆、瓜子、芝麻酱等。
铁——血红蛋白的主要 成分。适宜的摄入量:每日 15.20毫克。含铁丰富的食 物:动物肝脏、瘦肉、鱼肉、 禽肉、芝麻酱、黑木耳、干 蘑菇、大豆、海带、紫菜、 海笠皮、鸡蛋、牛肉、芹菜 等，适合于含维生素c 的食 物如绿叶蔬菜、西红柿、青 椒等与动物性食物搭配。
锌——生命的火花。适 宜的摄入量:10-15毫克。含 锌丰富的食物:肉类、肝类、 调味品、小米、鸡蛋黄、豆 类、芹菜、海产品、黑米、 黑芝麻、西瓜子、松仁、海 蛰头、海米、蚌肉等。
硒——癌细胞的克星。 适宜的摄入量:每日40微 克。含锌丰富的食物:芝麻、 小麦胚芽、海产品、肾、肝、 大蒜、蘑菇、芦笋等。
钠——维持血压。每日 摄取6 克以内，不易过多摄 入。主要来源:腌制食品、海 产品、酱油等。
钾——预防高血压。适 宜的摄入量:每日90毫克-3 克。含钾丰富的食物:蜂蜜 汁、香蕉、莲子、苹果、大 豆及豆制品。
碘——人体的智慧元 素。适宜的摄入量:50-150 微克。含碘丰富的食物:鱼 类、海藻、海带、紫菜、贝 类、海参、龙虾等。 |
|
面包 |
富强粉 30 鸡蛋 10 蜂蜜 5 |
烤 |
|
茄汁菠萝鸡片 |
鸡肉 100 菠萝 10 茄汁 5 |
炒 |
|
东北铁锅炖（低盐低油低脂） |
牛肉丸 50 海带 10 白菜 10 豆泡 10 宽粉 10 |
炖 |
|
平菇油菜（低盐低油低脂） |
平菇 20 油菜 100 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆 25 |
煮 |
|
酥梨 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期二 |
二米饭 |
大米 100 小米 20 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉 30 紫薯 10 |
蒸 |
|
宫爆肉丁 |
牛肉 100 花生米 5 |
炒 |
|
木须肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 黄瓜 35 木耳 10 鸡蛋 5 |
炒 |
|
家常土豆丝（低盐低油低脂） |
土豆 100 青椒 20 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋 15 西红柿 20 油菜 5 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期三 |
什锦炒饭 |
大米 100 清真肠 20 鸡蛋 10 青豆 10 玉米 10 |
炒 |
|
葱爆鸭丝 |
鸭肉 100 洋葱 10 |
炒 |
|
羊肉烧冬瓜（低盐低油低脂） |
羊肉 50 冬瓜 50 |
烧 |
|
虾皮小白菜（低盐低油低脂） |
小白菜 120 虾皮 10 |
炒 |
|
冰糖银耳雪梨汤 |
雪梨 30 冰糖 10 银耳 6 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期四 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
|
柠香糖醋鱼 |
鱼片 100 柠檬汁 3 |
炒 |
|
红烩牛肉丸（低盐低油低脂） |
牛肉 50 土豆 50 |
烩 |
|
玉米快菜（低盐低油低脂） |
快菜 120 玉米粒 10 |
炒 |
|
红豆意米汤 |
红豆 20 薏米 10 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期五 |
燕麦饭 |
大米 100 燕麦 20 |
蒸 |
|
紫米发糕 |
富强粉 30 紫米面 10 |
蒸 |
|
宽粉烧肉 |
牛肉 100 宽粉 10 |
烧 |
|
肉炒土豆片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 土豆 40 青椒 10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
|
红枣茶 |
红枣 4 蜂蜜 8 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1096 |
1000 |
铁（mg） |
10.4 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
52 |
26 |
锌（mg） |
8.2 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 24% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.51 |
0.56 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 57% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.49 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
204 |
280 |
维生素 C（mg） |
36 |
40 |
|
钙（mg） |
277 |
350 |
|
|
|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准