阜外一小学生汉民营养菜谱（2025.05.26—05.30）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量 (g) |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
夏季气候炎热，是万物 生长最旺盛的季节，暑湿之 气容易乘虚而入，使人体消 耗较大。由于出汗较多，蛋 白质分解增加，容易导致人 体的耐力和抵抗力降低，食 欲减退。此时五脏属心，应 省苦增辛以养肺气，食补应 以干寒、清凉为宜,适量加入 清心火、补气生津的原料， 并调剂食物的色、香、味以 增加食欲及时补充水分。可 选用:绿豆、西瓜、乌梅、梨、 小米、惹米、瘦肉、鸭蛋、 蛋黄、大枣、香菇、黄瓜、 绿豆芽、茄子、丝瓜等。 秋 季。秋季气候凉爽干燥，炎 暑渐消，气温易变。随着天 气的转凉，人的食欲逐渐提 高。此时，五脏属肺，应少 辛增酸以养肝气。由于天气 干燥，食补最好选用平补的 食物，即不燥不腻的食品。 配膳可选用养阴润燥、生津 养肺的食物，如:党参、麦冬、 燕窝、百合、银耳、白扁豆、 南瓜、黑芝麻、核桃、蜂蜜、 香蕉、梨、柿子、菠萝等。 脾胃虚弱可选用莲子、红枣、 山药。立秋后，西瓜、菜瓜、 辣椒、生葱应少使用，避免 损伤牌胃的阳气。立秋后， 西瓜、菜瓜、辣椒、生葱应 少使用，避免损伤牌胃的阳 气。冬季。冬季气候寒冷， 脏腑功能减退。此时，五脏 属肾，应省咸增苦以养心气。 中医认为，冬季是储藏的季 节，有利于人体营养物质的 吸收与储藏是进补的最好时 机。它可改善人体的健康状 况，促进新陈代谢，强壮身 体。 |
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朱古力蛋糕 |
富强粉 20 朱古力 10 鸡蛋 10 |
烤 |
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红烧鸡翅 |
鸡翅 100 |
烧 |
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肉烩三宝 (低盐低油低脂) |
猪肉 50 青椒 10 鹌鹑蛋 30 土豆 10 |
烩 |
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香菇油菜 (低盐低油低脂) |
油菜 100 香菇 20 |
炒 |
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红豆薏米汤 |
红豆 20 薏米 5 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米渣 20 |
蒸 |
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豆沙包 |
富强粉 30 豆沙 10 |
蒸 |
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红烧排骨 |
排骨 100 |
烧 |
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鱼丸烩土豆 (低盐低油低脂) |
鱼丸 50 土豆 50 |
烩 |
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木耳快菜 (低盐低油低脂) |
快菜 100 木耳 20 |
炒 |
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酸梅汤 |
乌梅 10 山楂片 5 甘草 3 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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蒸玉米 |
玉米 40 |
蒸 |
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焦溜马蹄丸子 |
猪肉 100 马蹄 10 |
溜 |
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蒜苔肉丝 (低盐低油低脂) |
猪肉 50 蒜苔 50 |
炒 |
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西红柿鸡蛋 (低盐低油低脂) |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
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冬瓜丸子汤 |
羊肉 15 冬瓜 10 |
煮 |
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原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
紫米饭 |
大米 100 紫米 20 |
蒸 |
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奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
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番茄牛腩 |
牛腩 100 西红柿 10 |
炖 |
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木须肉 (低盐低油低脂) |
猪肉 50 黄瓜 35 木耳 10 鸡蛋 5 |
炒 |
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醋溜土豆丝 (低盐低油低脂) |
土豆 100 青椒 10 |
炒 |
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冰糖银耳雪梨汤 |
雪梨 30 银耳 8 冰糖 5 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
猪肉白菜包 |
富强粉 200 猪肉 65 白菜 35 大葱 5 |
蒸 |
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绿豆汤 |
绿豆 15 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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粽子 (端午节) |
糯米 60 蜜枣 20 |
蒸 |
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麦芬蛋糕+蛋挞 (六一小礼盒) |
蛋糕 50 蛋挞 30 |
烤 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能 (Kcal) |
1249 |
1000 |
铁 (mg) |
7 7 |
7 2 |
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蛋白质 (g) |
42 |
26 |
锌 (mg) |
5.4 |
3.9 |
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脂肪 (g) |
占总量 34% |
占总量 20%~35% |
维生素 B1 (mg) |
0.54 |
0.56 |
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碳水化合物 (g) |
占总量 53% |
占总量 50%~65% |
维生素 B2 (mg) |
0.59 |
0.56 |
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维生素 A (ug) |
216 |
280 |
维生素 C (mg) |
32 |
40 |
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钙 (mg) |
234 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2025.05.26—05.30）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量 (g) |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
夏季气候炎热，是万物 生长最旺盛的季节，暑湿之 气容易乘虚而入，使人体消 耗较大。由于出汗较多，蛋 白质分解增加，容易导致人 体的耐力和抵抗力降低，食 欲减退。此时五脏属心，应 省苦增辛以养肺气，食补应 以干寒、清凉为宜,适量加入 清心火、补气生津的原料， 并调剂食物的色、香、味以 增加食欲及时补充水分。可 选用:绿豆、西瓜、乌梅、梨、 小米、惹米、瘦肉、鸭蛋、 蛋黄、大枣、香菇、黄瓜、 绿豆芽、茄子、丝瓜等。 秋 季。秋季气候凉爽干燥，炎 暑渐消，气温易变。随着天 气的转凉，人的食欲逐渐提 高。此时，五脏属肺，应少 辛增酸以养肝气。由于天气 干燥，食补最好选用平补的 食物，即不燥不腻的食品。 配膳可选用养阴润燥、生津 养肺的食物，如:党参、麦冬、 燕窝、百合、银耳、白扁豆、 南瓜、黑芝麻、核桃、蜂蜜、 香蕉、梨、柿子、菠萝等。 脾胃虚弱可选用莲子、红枣、 山药。立秋后，西瓜、菜瓜、 辣椒、生葱应少使用，避免 损伤牌胃的阳气。立秋后， 西瓜、菜瓜、辣椒、生葱应 少使用，避免损伤牌胃的阳 气。冬季。冬季气候寒冷， 脏腑功能减退。此时，五脏 属肾，应省咸增苦以养心气。 中医认为，冬季是储藏的季 节，有利于人体营养物质的 吸收与储藏是进补的最好时 机。它可改善人体的健康状 况，促进新陈代谢，强壮身 体。 |
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朱古力蛋糕 |
富强粉 20 朱古力 10 鸡蛋 10 |
烤 |
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红烧鸡翅 |
鸡翅 100 |
烧 |
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肉烩三宝 (低盐低油低脂) |
牛肉 50 青椒 10 鹌鹑蛋 30 土豆 10 |
烩 |
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香菇油菜 (低盐低油低脂) |
油菜 100 香菇 20 |
炒 |
|
红豆薏米汤 |
红豆 20 薏米 5 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米渣 20 |
蒸 |
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豆沙包 |
富强粉 30 豆沙 10 |
蒸 |
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红烧羊排 |
羊排 100 |
烧 |
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鱼丸烩土豆 (低盐低油低脂) |
鱼肉丸 50 土豆 50 |
烩 |
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木耳快菜 (低盐低油低脂) |
快菜 100 木耳 20 |
炒 |
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酸梅汤 |
乌梅 10 山楂片 5 甘草 3 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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蒸玉米 |
玉米 40 |
蒸 |
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焦溜牛肉丸 |
牛肉 100 |
溜 |
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蒜苔肉丝 (低盐低油低脂) |
牛肉 50 蒜苔 50 |
炒 |
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西红柿鸡蛋 (低盐低油低脂) |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
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冬瓜丸子汤 |
羊肉 15 冬瓜 10 |
煮 |
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原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
紫米饭 |
大米 100 紫米 20 |
蒸 |
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奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
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番茄牛腩 |
牛腩 100 西红柿 10 |
炖 |
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木须肉 (低盐低油低脂) |
牛肉 50 黄瓜 35 木耳 10 鸡蛋 5 |
炒 |
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醋溜土豆丝 (低盐低油低脂) |
土豆 100 青椒 10 |
炒 |
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冰糖银耳雪梨汤 |
雪梨 30 银耳 8 冰糖 5 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
牛肉包 |
富强粉 200 牛肉 65 白菜 35 大葱 5 |
蒸 |
|
绿豆汤 |
绿豆 15 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
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粽子 (端午节) |
糯米 60 蜜枣 20 |
蒸 |
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麦芬蛋糕+蛋挞 (六一小礼盒) |
蛋糕 50 蛋挞 30 |
烤 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能 (Kcal) |
1039 |
1000 |
铁 (mg) |
9 5 |
7 2 |
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蛋白质 (g) |
46 |
26 |
锌 (mg) |
8.0 |
3.9 |
|
脂肪 (g) |
占总量 19% |
占总量 20%~35% |
维生素 B1 (mg) |
0.39 |
0.56 |
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碳水化合物 (g) |
占总量 63% |
占总量 50%~65% |
维生素 B2 (mg) |
0.51 |
0.56 |
|
维生素 A (ug) |
133 |
280 |
维生素 C (mg) |
32 |
40 |
|
钙 (mg) |
244 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准