阜外一小学生汉民营养菜谱（2025.06.09—06.13）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
荤素搭配：爱吃肉可 能是多数人的饮食习惯
了，但日常饮食应做到荤 素搭配，避免过多摄入动 物性脂肪或动物性蛋白
质。日常生活中我们要做 到以蔬菜为主、肉类为辅， 尽量选择低脂高蛋白的肉 类，比如禽类及鱼肉，这 些肉类不仅富含蛋白质， 脂肪含量相对更低，且维 生素种类也比较丰富，与 人体健康需求比较匹配。 此外，还要注意蛋奶的补 充，蛋类营养成分比较均 衡，能够很好地补充人体 所需的营养元素，鲜奶及 奶制品含钙量较高，同时 也有较高的蛋白质，鲜奶 中脂肪含量适中，适合每 日适量饮用。偶尔吃一些 纯荤菜，本质上并没有什 么问题，不过还是应该适 度，要以均衡的健康饮食 为主要基调，注意烹饪方 式，尽量不吃烧烤、熏制、 腌制类食物，少吃油炸食 品，这些食物不仅脂肪含 量、盐分含量都相对较高， 而且以上烹饪方式对食物 本身的营养损耗也比较
大，仅仅能够达到较好的 口感。烧烤类及腌制类食 物长期食用会导致人体患 肿瘤风险升高，油炸食物 可以偶尔吃一下，但尽量 家中自己做，才能避免吃 到陈油或者地沟油，保障 自身健康。 |
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蛋糕 |
富强粉 25 鸡蛋 15 白糖 3 |
烤 |
|
糖醋鱼柳 |
鳕鱼 100 |
炒 |
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红烧肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 胡萝 卜 50 |
烧 |
|
平菇小油菜（低盐低油低脂） |
小油菜 100 平菇 20 |
炒 |
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冬瓜丸子汤 |
羊肉 15 冬瓜 10 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
蒸玉米 |
玉米 40 |
蒸 |
|
茄汁菠萝鸡片 |
鸡肉 100 菠萝 5 |
炒 |
|
芹菜肉丝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 芹菜 50 |
炒 |
|
家常土豆丝（低盐低油低脂） |
土豆 110 青椒 10 |
炒 |
|
瓜片鸡蛋汤 |
鸡蛋 15 黄瓜 10 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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豆饭 |
大米 110 红豆 10 |
蒸 |
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星期三 |
奶黄包 |
富强粉 30 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
|
焦溜丸子 |
猪肉 100 大葱 5 |
溜 |
|
炒合菜（低盐低油低脂） |
猪肉 50 豆芽 30 鸡蛋 15 韭菜 5 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 30 西红柿 80 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
银耳 6 雪梨 30 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
紫米饭 |
大米 110 紫米 10 |
蒸 |
|
葱油花卷 |
富强粉 35 |
蒸 |
|
烧牛肉 |
牛肉 100 西红柿 5 |
烧 |
|
肉炒圆白菜（低盐低油低脂） |
猪肉 50 圆白菜 50 |
炒 |
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木耳快菜（低盐低油低脂） |
快菜 110 木耳 10 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆 25 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
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星期五 |
披萨 |
披萨面团 80 披萨汁 40 芝士 30 油浸番茄 20 |
烤 |
|
鸡排 |
鸡排 80 |
炸 |
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苹果派（低盐低油低脂） |
起酥皮粉 30 鲜苹果馅 20 |
烤 |
|
薯条（低盐低油低脂） |
薯条 40 |
炸 |
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奶油蘑菇汤 |
纯奶 10 蛋奶油 5 蘑菇 5 洋葱 2 黄油 2 |
煮 |
|
桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1182 |
1000 |
铁（mg） |
7.7 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
44 |
26 |
锌（mg） |
5.9 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 34% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.69 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 51% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.57 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
243 |
280 |
维生素 C（mg） |
27 |
40 |
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钙（mg） |
224 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2025.06.09—06.13）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
荤素搭配：爱吃肉可能是 多数人的饮食习惯了，但 日常饮食应做到荤素搭 配，避免过多摄入动物性 脂肪或动物性蛋白质。日 常生活中我们要做到以蔬 菜为主、肉类为辅，尽量 选择低脂高蛋白的肉类， 比如禽类及鱼肉，这些肉 类不仅富含蛋白质，脂肪 含量相对更低，且维生素 种类也比较丰富，与人体 健康需求比较匹配。此外， 还要注意蛋奶的补充，蛋 类营养成分比较均衡，能 够很好地补充人体所需的 营养元素，鲜奶及奶制品 含钙量较高，同时也有较 高的蛋白质，鲜奶中脂肪 含量适中，适合每日适量 饮用。偶尔吃一些纯荤菜， 本质上并没有什么问题， 不过还是应该适度，要以 均衡的健康饮食为主要基 调，注意烹饪方式，尽量 不吃烧烤、熏制、腌制类 食物，少吃油炸食品，这 些食物不仅脂肪含量、盐 分含量都相对较高，而且 以上烹饪方式对食物本身 的营养损耗也比较大，仅 仅能够达到较好的口感。 烧烤类及腌制类食物长期 食用会导致人体患肿瘤风 险升高，油炸食物可以偶 尔吃一下，但尽量家中自 己做，才能避免吃到陈油 或者地沟油，保障自身健 康。 |
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蛋糕 |
富强粉 25 鸡蛋 15 白糖 3 |
烤 |
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糖醋鱼柳 |
鳕鱼 100 |
炒 |
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红烧肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 胡萝 卜 50 |
烧 |
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平菇小油菜（低盐低油低脂） |
小油菜 100 平菇 20 |
炒 |
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冬瓜丸子汤 |
羊肉 15 冬瓜 10 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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茄汁菠萝鸡片 |
鸡片 100 菠萝 5 |
炒 |
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芹菜肉丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 芹菜 50 |
炒 |
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家常土豆丝（低盐低油低脂） |
土豆 110 青椒 10 |
炒 |
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瓜片鸡蛋汤 |
鸡蛋 15 黄瓜 10 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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豆饭 |
大米 110 红豆 10 |
蒸 |
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星期三 |
奶黄包 |
富强粉 30 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
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焦溜丸子 |
牛肉 100 大葱 5 |
溜 |
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炒合菜（低盐低油低脂） |
牛肉 50 豆芽 30 鸡蛋 15 韭菜 5 |
炒 |
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西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 30 西红柿 80 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
银耳 6 雪梨 30 |
煮 |
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原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
紫米饭 |
大米 110 紫米 10 |
蒸 |
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葱油花卷 |
富强粉 35 |
蒸 |
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烧牛肉 |
牛肉 100 西红柿 5 |
烧 |
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肉炒圆白菜（低盐低油低脂） |
牛肉 50 圆白菜 50 |
炒 |
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木耳快菜（低盐低油低脂） |
快菜 110 木耳 10 |
炒 |
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绿豆汤 |
绿豆 25 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
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星期五 |
披萨 |
披萨面团 80 披萨汁 40 芝士 30 油浸番茄 20 |
烤 |
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鸡排 |
鸡排 80 |
炸 |
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苹果派（低盐低油低脂） |
起酥皮粉 30 鲜苹果馅 20 |
烤 |
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薯条 （低盐低油低脂） |
薯条 40 |
炸 |
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奶油蘑菇汤 |
纯奶 10 蛋奶油 5 蘑菇 5 洋葱 2 黄油 2 |
煮 |
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桔子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1035 |
1000 |
铁（mg） |
8.8 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
49 |
26 |
锌（mg） |
8.0 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 23% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.54 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 58% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.48 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
160 |
280 |
维生素 C（mg） |
27 |
40 |
|
钙（mg） |
228 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准