阜外一小学生汉民营养菜谱（2025.06.16—06.20）出餐时间：10 点 40 分
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
夏季气候炎热，是万物生长最 旺盛的季节，暑湿之气容易乘 虚而入，使人体消耗较大。由 于出汗较多，蛋白质分解增 加，容易导致人体的耐力和抵 抗力降低，食欲减退。此时五 脏属心，应省苦增辛以养肺 气，食补应以干寒、清凉为宜, 适量加入清心火、补气生津的 原料，并调剂食物的色、香、 味以增加食欲及时补充水分。 可选用:绿豆、西瓜、乌梅、 梨、小米、惹米、瘦肉、鸭蛋、 蛋黄、大枣、香菇、黄瓜、绿 豆芽、茄子、丝瓜等。 秋季。 秋季气候凉爽干燥，炎暑渐 消，气温易变。随着天气的转 凉，人的食欲逐渐提高。此时， 五脏属肺，应少辛增酸以养肝 气。由于天气干燥，食补最好 选用平补的食物，即不燥不腻 的食品。配膳可选用养阴润 燥、生津养肺的食物，如:党 参、麦冬、百合、银耳、南瓜、 黑芝麻、核桃、蜂蜜、香蕉、 梨、柿子、菠萝等。脾胃虚弱 可选用莲子、红枣、山药、生 葱应少使用，避免损伤脾胃的 阳气。 |
|
果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
红烧排骨 |
排骨 100 土豆 5 |
烧 |
|
青椒肉片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 青椒 50 |
炒 |
|
番茄菜花（低盐低油低脂） |
番茄 40 菜花 80 |
炒 |
|
裙带菜丸子汤 |
羊肉 15 裙带菜 8 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期二 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
|
草莓果酱卷 |
富强粉 30 草莓果酱 10 |
蒸 |
|
菠萝小酥肉 |
里脊肉 100 菠萝 5 |
炒 |
|
蒜苔肉丝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 蒜苔 50 |
炒 |
|
海米冬瓜（低盐低油低脂） |
冬瓜 120 海米 6 |
炒 |
|
酸梅汤 |
乌梅 5 山楂 5 甘草 2 冰糖 5 |
煮 |
|
酥梨 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
|
烧丸子 |
牛肉 100 大葱 5 |
烧 |
|
杏鲍菇炒肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 杏鲍菇 40 芹菜 10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
|
红豆薏米汤 |
红豆 15 薏米 15 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期四 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 20 |
蒸 |
|
发糕 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
酱汁鸡腿 |
鸡腿 100 |
酱 |
|
木须肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 黄瓜 35 鸡蛋 5 木耳 10 |
炒 |
|
烧茄子（低盐低油低脂） |
茄子 120 |
烧 |
|
银耳莲子百合山药羹 |
银耳 10 莲子 10 百合 10 山药 30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期五 |
肉炒意大利面 |
意面 180 猪肉 50 西红柿 20 香芹 10 |
炒 |
|
京酱肉丝 |
猪肉 80 洋葱 20 |
炒 |
|
清炒西葫芦（低盐低油低脂） |
西葫芦 120 |
炒 |
|
醋溜白菜（低盐低油低脂） |
白菜 120 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆 25 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1163 |
1000 |
铁（mg） |
9.5 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
45 |
26 |
锌（mg） |
6.0 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 32% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.72 |
0.56 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 53% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.52 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
200 |
280 |
维生素 C（mg） |
44 |
40 |
|
钙（mg） |
220 |
350 |
|
|
|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2025.06.16—06.20）出餐时间：10 点 40 分
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
夏季气候炎热，是万物生长最 旺盛的季节，暑湿之气容易乘 虚而入，使人体消耗较大。由 于出汗较多，蛋白质分解增 加，容易导致人体的耐力和抵 抗力降低，食欲减退。此时五 脏属心，应省苦增辛以养肺 气，食补应以干寒、清凉为宜, 适量加入清心火、补气生津的 原料，并调剂食物的色、香、 味以增加食欲及时补充水分。 可选用:绿豆、西瓜、乌梅、 梨、小米、惹米、瘦肉、鸭蛋、 蛋黄、大枣、香菇、黄瓜、绿 豆芽、茄子、丝瓜等。 秋季。 秋季气候凉爽干燥，炎暑渐 消，气温易变。随着天气的转 凉，人的食欲逐渐提高。此时， 五脏属肺，应少辛增酸以养肝 气。由于天气干燥，食补最好 选用平补的食物，即不燥不腻 的食品。配膳可选用养阴润 燥、生津养肺的食物，如:党 参、麦冬、百合、银耳、南瓜、 黑芝麻、核桃、蜂蜜、香蕉、 梨、柿子、菠萝等。脾胃虚弱 可选用莲子、红枣、山药、生 葱应少使用，避免损伤脾胃的 阳气。 |
|
果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
红烧排骨 |
羊排 100 土豆 5 |
烧 |
|
青椒肉片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 青椒 50 |
炒 |
|
番茄菜花（低盐低油低脂） |
番茄 40 菜花 80 |
炒 |
|
裙带菜丸子汤 |
羊肉 15 裙带菜 8 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期二 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
|
草莓果酱卷 |
富强粉 30 草莓果酱 10 |
蒸 |
|
菠萝小酥肉 |
牛肉 100 菠萝 5 |
炒 |
|
蒜苔肉丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 蒜苔 50 |
炒 |
|
海米冬瓜（低盐低油低脂） |
冬瓜 120 海米 6 |
炒 |
|
酸梅汤 |
乌梅 5 山楂 5 甘草 2 冰糖 5 |
煮 |
|
酥梨 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉 35 鸡蛋黄粉 5 |
蒸 |
|
烧丸子 |
牛肉 100 大葱 5 |
烧 |
|
杏鲍菇炒肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 杏鲍菇 40 芹菜 10 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
|
红豆薏米汤 |
红豆 15 薏米 15 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期四 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 20 |
蒸 |
|
发糕 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
酱汁鸡腿 |
鸡腿 100 |
酱 |
|
木须肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 黄瓜 35 鸡蛋 5 木耳 10 |
炒 |
|
烧茄子（低盐低油低脂） |
茄子 120 |
烧 |
|
银耳莲子百合山药羹 |
银耳 10 莲子 10 百合 10 山药 30 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期五 |
肉炒意大利面 |
面条 180 牛肉 50 西红柿 20 香芹 10 |
炒 |
|
京酱肉丝 |
牛肉 80 洋葱 20 |
炒 |
|
清炒西葫芦（低盐低油低脂） |
西葫芦 120 |
炒 |
|
醋溜白菜（低盐低油低脂） |
白菜 120 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆 25 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
981 |
1000 |
铁（mg） |
11.2 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
48 |
26 |
锌（mg） |
8.2 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 17% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.46 |
0.56 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 63% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.47 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
123 |
280 |
维生素 C（mg） |
44 |
40 |
|
钙（mg） |
226 |
350 |
|
|
|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准