阜外一小学生汉民营养菜谱（2025.06.23—06.27）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
蛋白质担当：瘦肉、 牛肉、鸡蛋、鹌鹑蛋都 是优质蛋白质来源。像 鸡蛋含有人体必需的 8 种氨基酸，且组成与人 体组成模式接近，吸收 率高；
牛肉不仅蛋白丰 富，还富含血红素铁， 能预防缺铁性贫血。
维生素宝库：芹菜、 油菜、青椒，包菜等维 生素 C 的“大户 ”，其 中青椒维生素 C 含量甚 至超过柠檬，有助于增 强免疫力、促进铁吸收。
芹菜还含有丰富的 膳食纤维，能促进肠道 蠕动。
矿物质亮点：木耳 含铁量突出，每 100 克 干木耳含铁约98 毫克， 是猪肝的 5 倍多，缺铁 性 贫 血 人 群 可 适 当多 吃；鹌鹑蛋则含有丰富 的卵磷脂，对大脑发育 和神经系统健康有益。
这些食材可搭配成 “荤素炒 ”，既保证蛋 白质和膳食纤维摄入， 又能让营养更均衡。
日常饮食中，合理 组合这类食材，能为身 体提供全面营养，助力 健康。 |
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蛋糕 |
富强粉 25 鸡蛋 10 |
烤 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉 100 花生仁 5 |
炒 |
|
耗油肉片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 洋葱 45 青蒜 5 |
炒 |
|
香菇油菜（低盐低油低脂） |
油菜 110 香菇 15 |
炒 |
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冬瓜丸子汤 |
羊肉 25 冬瓜 30 |
烧 |
|
草莓酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
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星期二 |
杂粮饭 |
大米 100 紫米 20 |
蒸 |
|
果酱卷 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
红烧肉 |
猪肉 100 宽粉 5 |
烧 |
|
芹菜炒肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 芹菜 50 |
炒 |
|
西红柿炒鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆 25 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉 30 奶粉 5 |
蒸 |
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酱汁排骨 |
排骨 100 土豆 5 |
酱 |
|
鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 木耳 15 胡萝 卜 15 冬笋 10 |
炒 |
|
醋溜白菜（低盐低油低脂） |
白菜 120 |
炒 |
|
八宝粥 |
大米 10 花生 3 大枣 6 黑米 8 红豆 3 薏米 8 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
|
发糕 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
红烩鱼丸 |
鱼丸 100 |
烩 |
|
鹌鹑蛋烧肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 鹌鹑蛋 50 |
烧 |
|
手撕包菜（低盐低油低脂） |
圆白菜 120 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
银耳 8 雪梨 30 冰糖 2 |
煮 |
|
沃柑 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
烧牛肉 |
牛肉 100 |
烧 |
|
滑溜肉片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 木耳 10 黄瓜 40 |
炒 |
|
清炒西葫芦（低盐低油低脂） |
西葫芦 120 |
炒 |
|
酸梅汤 |
乌梅 3 山楂 3 甘草 1 冰糖 3 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1166 |
1000 |
铁（mg） |
9.1 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
48 |
26 |
锌（mg） |
6.6 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 31% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.83 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 53% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.55 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
232 |
280 |
维生素 C（mg） |
31 |
40 |
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钙（mg） |
305 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生回民营养菜谱（2025.06.23—06.27）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
蛋白质担当：瘦肉、 牛肉、鸡蛋、鹌鹑蛋都 是优质蛋白质来源。像 鸡蛋含有人体必需的 8 种氨基酸，且组成与人 体组成模式接近，吸收 率高；
牛肉不仅蛋白丰 富，还富含血红素铁， 能预防缺铁性贫血。
维生素宝库：芹菜、 油菜、青椒，包菜等维 生素 C 的“大户 ”，其 中青椒维生素 C 含量甚 至超过柠檬，有助于增 强免疫力、促进铁吸收。
芹菜还含有丰富的 膳食纤维，能促进肠道 蠕动。
矿物质亮点：木耳 含铁量突出，每 100 克 干木耳含铁约98 毫克， 是猪肝的 5 倍多，缺铁 性 贫 血 人 群 可 适 当多 吃；鹌鹑蛋则含有丰富 的卵磷脂，对大脑发育 和神经系统健康有益。
这些食材可搭配成 “荤素炒 ”，既保证蛋 白质和膳食纤维摄入， 又能让营养更均衡。
日常饮食中，合理 组合这类食材，能为身 体提供全面营养，助力 健康。 |
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蛋糕 |
富强粉 25 鸡蛋 10 |
烤 |
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宫保鸡丁 |
鸡肉 100 花生仁 5 |
炒 |
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耗油肉片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 洋葱 45 青蒜 5 |
炒 |
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香菇油菜（低盐低油低脂） |
油菜 110 香菇 15 |
炒 |
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冬瓜丸子汤 |
羊肉 25 冬瓜 30 |
烧 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
杂粮饭 |
大米 100 紫米 20 |
蒸 |
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果酱卷 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
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红烧肉 |
牛肉 100 宽粉 5 |
烧 |
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芹菜炒肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 芹菜 50 |
炒 |
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西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
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绿豆汤 |
绿豆 25 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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奶香馒头 |
富强粉 30 奶粉 10 |
蒸 |
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红烧羊排 |
羊排 100 |
烧 |
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鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 木耳 15 胡萝 卜 15 冬笋 10 |
炒 |
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醋溜白菜（低盐低油低脂） |
白菜 120 |
炒 |
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八宝粥 |
大米 10 花生 3 大枣 6 黑米 8 红豆 3 薏米 8 |
煮 |
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原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
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发糕 |
富强粉 40 |
蒸 |
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红烩鱼丸 |
鱼丸 100 |
烩 |
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鹌鹑蛋烧肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 鹌鹑蛋 50 |
烧 |
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手撕包菜（低盐低油低脂） |
圆白菜 120 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
银耳 8 雪梨 30 冰糖 2 |
煮 |
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沃柑 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
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烧牛肉 |
牛肉 100 |
烧 |
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滑溜肉片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 木耳 25 黄瓜 25 |
炒 |
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清炒西葫芦（低盐低油低脂） |
西葫芦 120 |
炒 |
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酸梅汤 |
乌梅 3 山楂 3 甘草 1 冰糖 3 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1060 |
1000 |
铁（mg） |
10.0 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
51 |
26 |
锌（mg） |
8.6 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 23% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.56 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 58% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.48 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
171 |
280 |
维生素 C（mg） |
31 |
40 |
|
钙（mg） |
311 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准