阜外一小学生普通餐营养菜谱（2025.09.08—09.12）出餐时间：10 点 40 分
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星 期 一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
这份食谱遵循科学 营养搭配逻辑，助力构 建均衡膳食。主食丰富 多元，有大米饭、紫米 饭、扬州炒饭等，大米 搭配紫米、玉米粒等， 实现粗细粮结合，提供 碳水化合物与膳食纤
维，满足能量需求 。
荤菜涵盖猪肉、鸭 肉、羊肉等，像红烧狮 子头、肉炒土豆片，提 供优质蛋白质；“低盐 低油低脂 ” 菜品（如葱 爆肉），把控油盐摄入， 契合健康饮食理念。蔬 菜多样，油菜、裙带菜、 娃娃菜等搭配，补充维 生素、矿物质与膳食纤 维，促进消化 。
烹饪方式灵活，蒸 保留主食营养，炖让肉 类软烂入味，炒、煮合 理控油温盐；汤品（裙 带菜丸子汤、瓜片蛋花 汤 ）与酸奶、水果（酥 梨、香蕉 ）搭配，补充 水分、益生菌和维生素。 每日油盐定量，坚守健 康原则，从食材选料到 烹饪执行，打造营养均 衡、美味的膳食，适配 日常需求，为身体提供 全面营养，助力维持良 好状态，让每一餐都成 为健康加油站 。 |
|
蛋糕 |
富强粉 25 鸡蛋 10 牛奶 10 |
烤 |
|
菠萝小酥肉 |
猪肉 100 菠萝 5 |
烧 |
|
葱爆肉（低盐低油低脂） |
鸭肉 50 洋葱 50 |
炒 |
|
香菇油菜（低盐低油低脂） |
油菜 100 香菇 20 |
炒 |
|
裙带菜丸子汤 |
裙带菜 10 羊肉 20 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星 期 二 |
紫米饭 |
大米 100 紫米 20 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉 30 牛奶 10 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉 100 花生 5 |
炒 |
|
肉炒土豆片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 土豆 50 |
炒 |
|
五彩玉米粒（低盐低油低脂） |
玉米粒 60 胡萝 卜 20 青豆 20 香菇 10 |
炒 |
|
红薯粥 |
大米 20 红薯 20 |
煮 |
|
酥梨 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星 期 三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉 30 紫薯 10 |
蒸 |
|
红烧狮子头 |
猪肉 80 大葱 10 |
炒 |
|
芹菜炒肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 芹菜 50 |
炒 |
|
金汤娃娃菜（低盐低油低脂） |
娃娃菜 110 南瓜 10 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆 20 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期四 |
扬州炒饭 |
大米 150 玉米粒 10 鸡蛋 30 青豆 10 |
炒 |
|
鹌鹑蛋烧肉 |
猪肉 100 鹌鹑蛋 10 |
烧 |
|
菜花炒肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 菜花 50 |
炒 |
|
西红柿炒鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
|
瓜片蛋花汤 |
黄瓜 30 鸡蛋 20 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星 期 五 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉 35 奶黄 5 |
蒸 |
|
酱汁排骨 |
排骨 100 土豆 5 |
炖 |
|
滑溜肉片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 黄瓜 20 木耳 15 香芹 10 |
溜 |
|
醋溜白菜（低盐低油低脂） |
大白菜 120 |
炒 |
|
红豆沙百合羹 |
豆沙 20 百合 10 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1192 |
1000 |
铁（mg） |
8.5 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
47 |
26 |
锌（mg） |
5.4 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 32% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.67 |
0.56 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 53% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.51 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
246 |
280 |
维生素 C（mg） |
40 |
40 |
|
钙（mg） |
260 |
350 |
|
|
|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：赵老师 电话：68047867-8002食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生民族风味营养菜谱（2025.09.08—09.12）出餐时间：10 点 40 分
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
|
星 期 一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
这份食谱遵循科学 营养搭配逻辑，助力打 造均衡膳食。主食丰富 多元，大米饭、紫米饭、 扬州炒饭等搭配，大米 与紫米、玉米粒等结合， 实现粗细粮互补，提供 碳水化合物与膳食纤
维，满足能量需求 。
荤菜涵盖牛肉、鸭 肉、鸡肉等，像菠萝小 酥肉、葱爆肉，提供优 质蛋白质；“低盐低油 低脂 ” 契合健康饮食趋 势。蔬菜多样，油菜、
裙带菜、娃娃菜等搭配， 补充维生素、矿物质与 膳食纤维，促进消化 。
烹饪方式灵活，蒸 保留主食营养，炖让肉 类软烂入味，炒、煮合 理控油温盐；汤品（裙 带菜丸子汤、绿豆汤 ） 与酸奶、水果（酥梨、
香蕉 ）搭配，补充水分、 益生菌和维生素。每日 油盐定量，坚守健康原 则，从食材选料到烹饪 执行，全方位构建营养 均衡、美味的膳食方案， 适配日常需求，为身体 提供全面营养，助力维 持良好状态，让每一餐 都成为健康加油站 。 |
|
蛋糕 |
富强粉 25 鸡蛋 10 牛奶 10 |
烤 |
|
菠萝小酥肉 |
牛肉 100 菠萝 5 |
烩 |
|
葱爆肉（低盐低油低脂） |
鸭肉 50 洋葱 50 |
炒 |
|
香菇油菜（低盐低油低脂） |
油菜 100 香菇 20 |
炒 |
|
裙带菜丸子汤 |
裙带菜 10 羊肉 20 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星 期 二 |
紫米饭 |
大米 100 紫米 20 |
蒸 |
|
奶香馒头 |
富强粉 30 牛奶 10 |
蒸 |
|
宫保鸡丁 |
鸡肉 100 花生仁 5 |
炒 |
|
牛肉炒土豆片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 土豆 50 |
炒 |
|
五彩玉米粒（低盐低油低脂） |
玉米粒 60 胡萝 卜 20 青豆 20 香菇 10 |
炒 |
|
红薯粥 |
大米 20 红薯 20 |
煮 |
|
酥梨 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星 期 三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
紫薯包 |
富强粉 30 紫薯 10 |
蒸 |
|
红烧狮子头 |
牛肉 100 大葱 10 |
炒 |
|
芹菜炒肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 芹菜 50 |
炒 |
|
金汤娃娃菜（低盐低油低脂） |
娃娃菜 110 南瓜 10 |
炒 |
|
绿豆汤 |
绿豆 20 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星期四 |
扬州炒饭 |
大米 150 玉米粒 10 鸡蛋 30 青豆 10 |
炒 |
|
鹌鹑蛋烧肉 |
牛肉 100 鹌鹑蛋 5 |
烧 |
|
菜花炒肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 菜花 50 |
炒 |
|
西红柿炒鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
|
瓜片蛋花汤 |
黄瓜 30 鸡蛋 20 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
|
星 期 五 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
|
奶黄包 |
富强粉 35 奶黄 5 |
蒸 |
|
红烧羊排 |
羊排骨 100 |
烧 |
|
滑溜肉片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 黄瓜 20 胡萝 卜 15 木耳 15 |
溜 |
|
醋溜白菜（低盐低油低脂） |
大白菜 120 |
炒 |
|
红豆沙百合羹 |
豆沙 20 百合 10 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
|
北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（Kcal） |
1041 |
1000 |
铁（mg） |
9.4 |
7.2 |
|
蛋白质（ g） |
52 |
26 |
锌（mg） |
7.5 |
3.9 |
|
脂肪（ g） |
占总量 20% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.51 |
0.56 |
|
碳水化合物（ g） |
占总量 60% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.47 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
197 |
280 |
维生素 C（mg） |
40 |
40 |
|
钙（mg） |
265 |
350 |
|
|
|
*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：赵老师 电话：68047867-8002食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准