阜外一小学生普通餐营养菜谱（2025.09.15—09.19）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
这份食谱遵循科学 营养搭配逻辑，构建均 衡膳食体系。主食有大 米饭、红豆饭、紫米饭 等，粗细粮搭配，满足 能量需求，像红豆饭、 紫米饭，增添膳食纤
维 。
荤菜涵盖鸡肉、猪 肉、羊肉、牛肉等，提 供优质蛋白质，“低盐 低油低脂 ” 菜品（如土 豆烧肉、溜肉片 ），把 控油盐摄入，契合健康 饮食趋势。蔬菜丰富多 样，小油菜、圆白菜、
冬瓜等搭配，补充维生 素、矿物质与膳食纤维， 助力肠道蠕动 。
烹饪方式多元，蒸 保留主食营养，炒、炖、 煮合理处理菜品，减少 营养流失；汤品（萝 卜 丸子汤、西红柿鸡蛋
汤 ）与酸奶、水果（橘 子、香蕉 ）搭配，补充 水分、益生菌和维生素， 助力消化。每日油盐定 量，坚守健康底线，从 食材选择到烹饪执行，
全方位构建营养均衡、 美味可口的膳食方案， 适配日常营养需求，为 活力生活筑牢健康基石 。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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糖醋里脊 |
里脊肉 100 |
炒 |
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土豆烧肉（低盐低油低脂） |
猪肉 50 土豆 50 |
烧 |
|
清炒小油菜（低盐低油低脂） |
小油菜 120 |
炒 |
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萝 卜丸子汤 |
羊肉 20 萝 卜 30 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
|
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
照烧鸡腿 |
琵琶腿 100 |
烧 |
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溜肉片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 木耳 20 黄瓜 25 |
溜 |
|
手撕包菜（低盐低油低脂） |
圆白菜 120 |
炒 |
|
南瓜二米粥 |
大米 20 小米 10 南瓜 10 |
煮 |
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橘子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
肉炒意大利面 |
意面 150 猪肉 50 洋葱 25 西红柿 10 |
炒 |
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京酱肉丝 |
猪肉 90 洋葱 10 |
炒 |
|
肉烧冬瓜（低盐低油低脂） |
猪肉 50 冬瓜 50 |
烧 |
|
清炒快菜（低盐低油低脂） |
快菜 120 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋 15 西红柿 20 |
煮 |
|
草莓酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
土豆烧牛腩 |
牛腩 100 土豆 5 |
烧 |
|
西葫芦肉片（低盐低油低脂） |
猪肉 50 西葫芦 50 |
炒 |
|
奶汁番茄菜花（低盐低油低脂） |
菜花 100 西红柿 20 牛奶 5 |
炒 |
|
红薯玉米粥 |
玉米渣 20 红薯 8 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
紫米饭 |
大米 100 紫米 20 |
蒸 |
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发糕 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
焦溜丸子 |
猪肉 100 马蹄 5 木耳 5 |
溜 |
|
蒜苔肉丝（低盐低油低脂） |
猪肉 50 蒜台 50 |
炒 |
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西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
银耳 10 雪梨 30 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1139 |
1000 |
铁（mg） |
9.3 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
46 |
26 |
锌（mg） |
6.6 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 31% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.88 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 53% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.48 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
211 |
280 |
维生素 C（mg） |
29 |
40 |
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钙（mg） |
224 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：赵老师 电话：68047867-8002食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生民族风味营养菜谱（2025.09.15—09.19）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
这份食谱遵循科学 营养搭配逻辑，助力打 造均衡膳食。主食丰富 多样，有大米饭、豆饭、 紫米饭等，大米搭配红 豆、紫米，实现粗细粮 结合，为身体提供充足 碳水化合物，同时增加 膳食纤维摄入 。
荤菜以牛肉、鸡肉 等为主，像糖醋里脊、
土豆烧肉，提供优质蛋 白质，满足身体修复与 生长需求；“低盐低油 低脂 ” 菜品（如土豆烧 肉、溜肉片 ），在保证 营养的同时，契合健康 饮食趋势，减少油盐过 量危害。蔬菜种类繁多， 小油菜、冬瓜、圆白菜 等搭配，补充维生素、
矿物质与膳食纤维，促 进肠道蠕动 。
烹饪方式多元，蒸 保留主食营养，炖让肉 类软烂易吸收，炒、煮 合理把控油盐；汤品（萝 卜丸子汤、西红柿鸡蛋 汤 ）与酸奶、水果（橘 子、香蕉 ）搭配，补充 水分、益生菌和维生素， 助力消化。每日油盐定 量，坚守健康底线，从 食材选择到烹饪执行，
全方位构建营养均衡、 美味可口的膳食方案， 适配日常营养需求，为 活力生活筑牢健康基石 。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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糖醋里脊 |
牛肉 100 |
炒 |
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土豆烧肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 土豆 50 |
烧 |
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清炒小油菜（低盐低油低脂） |
油菜 120 |
炒 |
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萝 卜丸子汤 |
羊肉 20 萝 卜 30 |
煮 |
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原味酸奶 |
100 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
豆饭 |
大米 100 红豆 20 |
蒸 |
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果酱包 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
|
照烧鸡腿 |
琵琶腿 100 |
烧 |
|
溜肉片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 木耳 20 黄瓜 25 |
溜 |
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手撕包菜（低盐低油低脂） |
圆白菜 120 |
炒 |
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南瓜二米粥 |
大米 10 小米 10 南瓜 20 |
煮 |
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橘子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
肉炒意大利面 |
意面 150 牛肉 50 洋葱 25 西红柿 10 |
炒 |
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京酱肉丝 |
牛肉 90 洋葱 10 |
炒 |
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肉烧冬瓜（低盐低油低脂） |
牛肉 50 冬瓜 50 |
烧 |
|
清炒快菜（低盐低油低脂 |
快菜 120 |
炒 |
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西红柿鸡蛋汤 |
鸡蛋 15 西红柿 20 |
煮 |
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草莓酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
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土豆烧牛腩 |
牛腩 100 土豆 5 |
烧 |
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西葫芦肉片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 西葫芦 50 |
炒 |
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奶汁番茄菜花（低盐低油低脂） |
菜花 100 番茄 20 牛奶 5 |
炒 |
|
红薯玉米粥 |
玉米渣 20 红薯 8 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
紫米饭 |
大米 100 紫米 20 |
蒸 |
|
发糕 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
焦溜丸子 |
牛肉 100 马蹄 5 木耳 5 |
溜 |
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蒜苔肉丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 蒜台 50 |
炒 |
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西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
银耳 10 雪梨 30 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1039 |
1000 |
铁（mg） |
10.0 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
48 |
26 |
锌（mg） |
8.5 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 23% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.48 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 58% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.46 |
0.56 |
|
维生素 A（ug） |
159 |
280 |
维生素 C（mg） |
29 |
40 |
|
钙（mg） |
227 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：赵老师 电话：68047867-8002食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准