阜外一小学生普通餐营养菜谱（2025.09.22—09.26）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
这份食谱遵循科学营 养搭配逻辑，助力构建均衡 膳食结构。主食多元，大米 搭配玉米、青豆、燕麦等制 成杂粮饭、燕麦饭，或用富 强粉做花卷、豆沙包，丰富 碳水化合物来源，兼顾膳食 纤维与能量供应 。
荤菜涵盖鸡、猪、牛肉 等，如土豆烧牛腩、红烩牛 肉丸，提供优质蛋白质；“低 盐低油低脂” 菜品（像芹 菜炒肉、双菇肉片等 ）， 在满足蛋白质需求同时，契 合健康饮食理念，减少油盐 过量摄入风险。蔬菜种类丰 富，芹菜、胡萝 卜等高频出 现，搭配番茄、冬瓜等，提 供维生素、矿物质与膳食纤 维，促进营养吸收。
烹饪方式多样，蒸、炖 保留食材营养，溜、炒合理 控油温盐量；汤品（冬瓜丸 子汤、红豆薏米汤等 ）与 酸奶、水果搭配，补充水分、 益生菌与维生素，助力消 化。每日油盐定量，坚守低 盐低油原则，从食材选择到 烹饪执行，全方位打造营养 均衡、健康美味的膳食方 案，适配日常营养需求，助 力维持身体良好状态 。 |
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蛋糕 |
富强粉 25 鸡蛋 10 牛奶 10 |
烤 |
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土豆烧牛腩 |
牛腩 100 土豆 10 |
烧 |
|
双菇肉片（低盐低油低 脂） |
猪肉 50 香菇 30 杏鲍菇 20 |
炒 |
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番茄绿甘蓝（低盐低油低 脂） |
西红柿 20 绿甘蓝 100 |
炒 |
|
冬瓜丸子汤 |
羊肉 20 冬瓜 40 |
煮 |
|
黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
杂粮饭 |
大米 110 玉米粒 10 |
蒸 |
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奶黄包 |
富强粉 35 奶黄 5 |
蒸 |
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红烩牛肉丸 |
牛肉 100 |
烩 |
|
芹菜炒肉（低盐低油低 脂） |
猪肉 50 芹菜 50 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低 脂） |
西红柿 80 鸡蛋 40 |
炒 |
|
银耳雪梨汤 |
银耳 15 红枣 8 雪梨 20 |
煮 |
|
橘子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
葱油花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
|
糖醋鱼柳 |
鳕鱼 100 |
炒 |
|
鹌鹑蛋烧肉（低盐低油低 脂） |
猪肉 50 鹌鹑蛋 50 |
烧 |
|
醋溜白菜（低盐低油低 脂） |
白菜 120 |
溜 |
|
红豆薏米汤 |
红豆 10 薏米 10 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
燕麦饭 |
大米 100 燕麦 20 |
蒸 |
|
果酱卷 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
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玉米排骨 |
排骨 100 玉米 5 |
炖 |
|
肉炒土豆丝（低盐低油低 脂） |
猪肉 50 土豆 50 |
炒 |
|
清炒小白菜（低盐低油低 脂） |
小白菜 120 |
炒 |
|
瓜片紫菜蛋花汤 |
黄瓜 15 鸡蛋 10 紫菜 5 |
煮 |
|
香蕉 |
100 |
|
|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
肉包 |
猪肉 80 圆白菜 15 大葱 5 |
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照烧鸡腿（低盐低油低脂） |
琵琶腿 100 |
蒸 |
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玉米炒快菜（低盐低油低 脂） |
快菜 110 玉米粒 10 |
烧 |
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疙瘩汤 |
面粉 15 西红柿 15 油菜 8 |
炒 |
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草莓酸奶 |
100 |
煮 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1091 |
1000 |
铁（mg） |
8.6 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
44 |
26 |
锌（mg） |
6.2 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 26% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.72 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 57% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.62 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
212 |
280 |
维生素 C（mg） |
48 |
40 |
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钙（mg） |
241 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：赵老师 电话：68047867-8002食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生民族风味营养菜谱（2025.09.22—09.26）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期一 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
这份食谱遵循科学 营养搭配逻辑，助力构 建均衡膳食。主食有大 米饭、杂粮饭、燕麦饭 等，粗细粮结合，满足 能量需求，像杂粮饭加 入玉米粒、增加膳食纤 维 。
荤菜涵盖鸡肉、牛 肉、羊肉等，提供优质 蛋白质，“低盐低油低 脂 ” 菜品（如芹菜炒肉、 双菇肉片 ），把控油盐 摄入。蔬菜丰富多样，
芹菜、绿甘蓝、藕等搭 配，补充维生素与膳食 纤维 。
烹饪方式多元，蒸、 炖保留营养，溜、炒合 理控油盐；汤品（冬瓜 丸子汤、红豆薏米汤 ） 与酸奶、水果搭配，补 充水分、益生菌和维生 素，助力消化 。
每日油盐定量，坚 守健康原则，从食材选 料到烹饪，打造营养均 衡、美味的膳食，适配 日常需求，助力维持身 体良好状态，让每一餐 都成为健康加油站，为 活力生活奠基 。 |
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蛋糕 |
富强粉 25 鸡蛋 10 牛奶 10 |
烤 |
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土豆烧牛腩 |
牛腩 100 土豆 10 |
烧 |
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双菇肉片（低盐低油低脂） |
牛肉 50 香菇 30 杏鲍菇 20 |
炒 |
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番茄绿甘蓝（低盐低油低脂） |
西红柿 20 绿甘蓝 100 |
炒 |
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冬瓜丸子汤 |
羊肉 20 冬瓜 40 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
杂粮饭 |
大米 110 玉米粒 10 |
蒸 |
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奶黄包 |
富强粉 35 奶黄 5 |
蒸 |
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红烩牛肉丸 |
牛肉 100 |
烩 |
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芹菜炒肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 芹菜 50 |
炒 |
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西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
西红柿 80 鸡蛋 40 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
银耳 15 红枣 8 雪梨 20 |
煮 |
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橘子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期三 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
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葱油花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
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糖醋鱼柳 |
鳕鱼 100 |
炒 |
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鹌鹑蛋烧肉（低盐低油低脂） |
牛肉 50 鹌鹑蛋 50 |
烧 |
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醋溜白菜（低盐低油低脂） |
白菜 120 |
溜 |
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红豆薏米汤 |
红豆 10 薏米 10 |
煮 |
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原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期四 |
燕麦饭 |
大米 100 燕麦 20 |
蒸 |
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果酱卷 |
富强粉 30 果酱 10 |
蒸 |
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红烧羊排 |
羊排 100 |
烧 |
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肉炒土豆丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 土豆 50 |
炒 |
|
清炒小白菜（低盐低油低脂） |
小白菜 120 |
炒 |
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瓜片紫菜蛋花汤 |
黄瓜 20 鸡蛋 15 紫菜 5 |
煮 |
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香蕉 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期五 |
肉包 |
牛肉 80 大葱 20 |
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照烧鸡腿（低盐低油低脂） |
琵琶腿 100 |
蒸 |
|
玉米炒快菜（低盐低油低脂） |
快菜 110 玉米粒 10 |
烧 |
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疙瘩汤 |
面粉 15 西红柿 15 油菜 8 |
炒 |
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草莓酸奶 |
100 |
煮 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1039 |
1000 |
铁（mg） |
8.7 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
46 |
26 |
锌（mg） |
7.3 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 22% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.57 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 60% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.56 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
189 |
280 |
维生素 C（mg） |
48 |
40 |
|
钙（mg） |
240 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：赵老师 电话：68047867-8002食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准