阜外一小学生普通餐营养菜谱（2025.09.28—09.30）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期日 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
菜谱中的食材涵盖 谷、肉、菜、果、奶等 类别，谷类（大米、面 粉）提供碳水化合物，
是能量主要来源；肉类 （鸡胸肉、猪肉）富含 优质蛋白质，助力身体 生长与组织修复；蔬菜 （小油菜、圆白菜等）
和水果（橘子、黄桃等） 供给维生素、矿物质与 膳食纤维，维持代谢、
促进肠道蠕动；酸奶补 充钙质与益生菌；菌菇 （香菇、木耳等）含活 性物质能增强免疫力。 同时食谱注重低盐、低 油、低脂，可减少慢性 病风险，这样的搭配利 于获取全面营养，维持 身体健康。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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红烧狮子头 |
猪肉 100 大葱 10 |
烧 |
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宫保鸡丁（低盐低油低脂） |
鸡肉 50 黄瓜 30 胡萝 卜 10 花生米 5 |
炒 |
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清炒小油菜（低盐低油低脂） |
小油菜 120 |
炒 |
|
疙瘩汤 |
面粉 15 西红柿 15 油菜 8 |
煮 |
|
原味酸奶 |
100 |
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|
油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期一 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 20 |
蒸 |
|
奶香馒头/月饼 |
富强粉 30 牛奶 10 |
蒸（烤） |
|
红烧肉 |
猪肉 100 青笋 10 |
烧 |
|
肉炒圆白菜（低盐低油低脂） |
猪肉 50 圆白菜 50 |
炒 |
|
西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
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南瓜粥 |
南瓜 30 大米 20 |
煮 |
|
橘子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
葱油花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
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农家排骨 |
排骨 100 玉米 10 |
炖 |
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鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 笋丝 25 木耳 15 青椒 10 |
炒 |
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什锦白菜（低盐低油低脂） |
大白菜 100 玉米粒 10 胡萝 卜 10 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
银耳 10 雪梨 40 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1141 |
1000 |
铁（mg） |
8.5 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
48 |
26 |
锌（mg） |
6.1 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 24% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.81 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 60% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.45 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
188 |
280 |
维生素 C（mg） |
34 |
40 |
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钙（mg） |
242 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：赵老师 电话：68047867-8002食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准。
阜外一小学生民族风味营养菜谱（2025.09.28—09.30）出餐时间：10 点 40 分
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
烹调方式 |
营养小常识 |
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星期日 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
菜谱中的食材涵盖 谷类（大米、富强粉等） 提供能量；鸡胸肉、牛 肉、羊排等提供优质蛋 白质，助力身体组织修 复；小油菜、圆白菜、
橘子、雪梨等蔬果，以 及香菇、木耳、银耳等 菌菇，富含维生素、矿 物质与膳食纤维，可调 节代谢、增强免疫力； 酸奶补充钙质与益生
菌。同时注重低盐、低 油、低脂，减少慢性病 风险，各类食材均衡搭 配，能满足身体多元营 养需求。 |
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蒸玉米 |
40 |
蒸 |
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红烧狮子头 |
牛肉 100 大葱 10 |
烧 |
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宫保鸡丁（低盐低油低脂） |
鸡肉 50 黄瓜 30 胡萝 卜 10 花生米 5 |
炒 |
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清炒小油菜（低盐低油低脂） |
小油菜 120 |
炒 |
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疙瘩汤 |
面粉 15 西红柿 15 油菜 8 |
煮 |
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原味酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期一 |
杂粮饭 |
大米 100 玉米粒 20 |
蒸 |
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奶香馒头/月饼 |
富强粉 30 牛奶 10 |
蒸（烤） |
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红烧肉 |
牛肉 100 土豆 10 |
烧 |
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肉炒圆白菜（低盐低油低脂） |
牛肉 50 圆白菜 50 |
炒 |
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西红柿鸡蛋（低盐低油低脂） |
鸡蛋 40 西红柿 80 |
炒 |
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南瓜粥 |
南瓜 30 大米 20 |
煮 |
|
橘子 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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星期二 |
米饭 |
大米 120 |
蒸 |
|
葱油花卷 |
富强粉 40 |
蒸 |
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烧羊排 |
羊排 100 白萝 卜 10 |
炖 |
|
鱼香肉丝（低盐低油低脂） |
牛肉 50 笋丝 25 木耳 15 青椒 10 |
炒 |
|
什锦白菜（低盐低油低脂） |
大白菜 100 玉米粒 10 胡萝 卜 10 |
炒 |
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银耳雪梨汤 |
银耳 10 雪梨 40 |
煮 |
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黄桃酸奶 |
100 |
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油盐投入量 |
植物油 8 食用盐 2 |
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北京市学生餐营养指南 （2019版）一周平均营养量分析 每周一到周五供给酸奶和水果
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（Kcal） |
1084 |
1000 |
铁（mg） |
9.9 |
7.2 |
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蛋白质（ g） |
49 |
26 |
锌（mg） |
7.8 |
3.9 |
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脂肪（ g） |
占总量 19% |
占总量 20%～35% |
维生素 B1（mg） |
0.36 |
0.56 |
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碳水化合物（ g） |
占总量 63% |
占总量 50%～65% |
维生素 B2（mg） |
0.40 |
0.56 |
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维生素 A（ug） |
182 |
280 |
维生素 C（mg） |
34 |
40 |
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钙（mg） |
253 |
350 |
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*学生所需标准的参考值及评价标准参照卫生行业标准《学生餐营养指南）》（WS/T 554—2017） 营养师：张梓萌
学校营养餐工作联系人：赵老师 电话：68047867-8002食品安全总监：魏来 电话：15810383851
注:受原材料采购影响，如有餐品食材临时调整，请以当天实际出餐为准