阜外一小学生餐菜谱
（2020年09月14日—2020年09月18日）
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食 谱 |
投料名称及数量（g） |
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星期一 |
红烧狮子头 |
肉馅100 |
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木耳油菜 |
油菜120 木耳5 |
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回：耗油牛肉 木耳油菜 |
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米饭 花卷 香蕉 |
大米120 富强粉40 |
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星期二 |
香菇鸡块 |
鸡块90香菇10 土豆50 |
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手撕包菜 |
包菜120 |
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回：香菇鸡块 手撕包菜 |
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米饭 馒头 酸奶 |
大米120 富强粉40 酸奶100 |
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星期三 |
红根牛肉 |
牛肉80 胡萝卜70 |
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清炒小白菜 |
小白菜120 |
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回： 红根牛肉 清炒小白菜 |
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米饭 发糕 香蕉 |
大米120 紫米面30面粉10 |
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星期四 |
土豆炖排骨 |
排骨80 土豆70 |
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三色银芽 |
绿豆芽100韭菜5 胡萝卜15 |
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回：红烧牛肉 三色银芽 |
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米饭 馒头 香蕉 |
大米120 富强粉40 |
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星期五 |
扬州炒饭（配热狗肠） |
米120青豆20玉米粒10火腿20葫芦卜 |
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肉炒土豆丝 |
肉丝60 土豆70 |
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回：扬州炒饭 牛肉土豆丝 |
清真配荷包蛋 |
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酸奶 |
酸奶100 |
注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
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视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
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钙(mg) |
72 |
400 |
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强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004