阜外一小学生餐菜谱
（2020年10月19日—2020年10月23日）
|
|
食 谱 |
投料名称及数量（g） |
|
星期一 |
红烧狮子头 |
后尖馅80 面粉10大葱20 |
|
西红柿鸡蛋 |
西红柿130 鸡蛋20 |
|
回： 孜然牛肉 西红柿鸡蛋 |
|
|
米饭 馒头 桔子 |
|
|
星期二 |
土豆红烧肉 |
后尖块80 土豆70 |
|
手撕苞莱 |
圆白菜130 |
|
回： 爆炒羊肉 手撕苞菜 |
|
|
米饭 馒头 酸奶 |
大米120 富强粉40 酸奶100 |
|
星期三 |
红根牛肉 |
牛腩块80胡箩卜70 |
|
芹菜黄豆 |
芹菜120 黄豆20 |
|
回： 红根牛肉 芹菜黄豆 |
|
|
米饭 馒头 桔子 |
大米120 富强粉40 |
|
星期四 |
红烧鸭翅根 |
鸭翅根150 |
|
西葫芦鸡蛋 |
西葫芦120 鸡蛋20 |
|
回： 红烧鸭翅根 西葫芦鸡蛋 |
|
|
米饭 馒头 酸奶 |
大米120 富强粉40 酸奶100 |
|
星期五 |
莲藕宽粉烧排骨 |
排骨80 莲藕40 宽粉20 |
|
香菇油菜 |
油菜130 香菇20 |
|
回： 孜然牛肉 香菇油菜 |
|
|
米饭 馒头 酸奶 |
大米120 富强粉40酸奶100 |
注：平均每餐强化钙0.77克，主食中不超过0.44克
一周平均营养量分析
|
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
|
热能（kcal） |
860 |
798 |
铁（mg） |
6.9 |
4.8 |
|
蛋白质（g） |
28 |
28 |
锌 (mg) |
3.9 |
6.0 |
|
优质蛋白（g） |
12 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.40 |
0.6 |
|
脂肪（g） |
占总量27%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.22 |
0.6 |
|
视黄醇当量(ug) |
141 |
300 |
维生素c（mg） |
32 |
20 |
|
钙(mg) |
72 |
400 |
|
|
|
|
强化钙剂后 |
342 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
北京金盛泉餐饮有限责任公司统一社会信用代码：91110105785522908H
学校营养餐工作联系人：丁老师 电话：68047867-8004